John Myers
vsebina
show
Sestavine
Ocvrt piščanec s kalčki mung fižola:
- 300 g File piščančjih prsi
- 1 jajčni beljak
- 1 TSP Sol
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Sladka čili omaka
- 1 tbsp Koruzni škrob
- 1 tbsp Riževo vino
- 180 g Kalčki fižola Mung
- 30 g Trakovi rdeče paprike
- 30 g Trakovi zelene paprike
- 4 tbsp arašidovo olje
- 100 ml Voda
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 TSP Glutamat (alternativno 1 čajna žlička instant piščančje juhe)
Začinjen riž:
- 100 g Basmati riž
- 0,5 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 75 g 1 Čebula
- 75 g rdeča paprika
- 75 g Zelena paprika
- 50 g 1 korenček
- 10 g 1 kos ingverja
- 10 g 1 rdeča paprika čili
- 5 g 1 strok česna
- 5 g 1 steblo limonske trave
- 1 tbsp Maslo
- 1 tbsp sončnično olje
- 3 veliki ščepci Mleti cimet
navodila
Ocvrt piščanec s kalčki mungo fižola
- File piščančjih prsi operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem, narežemo najprej na rezine in nato na trakove. Trakove fileja piščančjih prsi zmešajte/marinirajte z beljakom, 1 čajno žličko soli, 1 žlico temne sojine omake, 1 žlico sladke sojine omake, 1 žlico sladke čilijeve omake, 1 žlico riževega vina in 1 žlico koruznega škroba. Marinirane trakove fileja piščančjih prsi dajte v gosto kuhinjsko cedilo in poberite marinado, ko odteče. Kalčke mungo fižola operemo in dobro odcedimo v kuhinjskem cedilu. Papriko (rdečo in zeleno) očistimo in operemo ter narežemo na tanke trakove. V voku segrejte arašidovo olje (2 žlici), dodajte marinirane trakove fileja piščančjih prsi, prepražite do svetlo rjave barve / prepražite in potisnite na rob voka. V vok vlijemo arašidovo olje (2 žlici), dodamo kalčke fižola mung s lističi paprike in med mešanjem močno prepražimo. Deglazirajte/zalijte z vodo (100 ml) in marinado ter začinite s sladko sojino omako (1 žlica) in glutamatom (1 čajna žlička/alternativno 1 čajna žlička instant piščančje juhe). Pustite, da vse skupaj vre/vre 3-4 minute.
Začinjen riž:
- Basmati riž (100 g) zavremo v vodi (300 ml) s soljo (½ čajne žličke), dobro premešamo in kuhamo pri zaprti pokrovki na najnižji temperaturi cca. 20 minut. Zelenjavo (čebulo, rdečo in zeleno papriko, korenje, ingver, rdeči čili, strok česna, stebla limonske trave) očistimo in vse zelo drobno narežemo. V ponvi segrejemo maslo (1 žlica) in sončnično olje (1 žlica), dodamo sesekljano zelenjavo in pražimo / mešamo nekaj minut. Kuhajte/dušite še 6-8 minut pod pokrovom. Na koncu dodamo/zložimo kuhan riž in začinimo z mletim cimetom (3 veliki ščepci).
Postrezite:
- Pikantni riž pretlačimo v s hladno vodo oplaknjeno skodelico, stresemo na krožnik in postrežemo z ocvrtim piščancem s fižolovimi kalčki mungo.
