John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za omako:
- 40 g Slanina, mešana, blaga
- 1 Srednja velikost Čebula, rjava
- 3 z Strok česna, svež
- 2 tbsp Oljčno olje, hladno stiskano
- Sol in črni poper iz mlina
- 2 tbsp Paradižnikov sok
- 2 tbsp pomarančni sok
- 1 TSP Marsala (začinjeno vino)
- 1 ščepec Piščančja juha, kraft bujon
- 1 ščepec Origano, posušen
- 1 TSP Aceto Balsamico Tradizionale
navodila
- Radič očistimo, odstranimo zunanje liste, po dolgem prerežemo na pol in vse liste ločimo od belega peclja. Z vseh listov odstranite belo sredino. Liste na kratko sperite in položite v vodo. Odstranjujte grenke snovi 15 minut, nato precedite in dobro odcedite.
- Medtem narežemo slanino na tanke trakove. Čebulo na obeh koncih zamašimo, olupimo in po dolžini razpolovimo. Večje, zunanje četrtine po dolžini razpolovite. Česen na obeh koncih zamašimo, olupimo in po dolžini narežemo na trakove.
- V večji ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo pusto slanino in pražimo 2 minuti. Ogenj zmanjšamo in dodamo čebulne lupine, ki jih med mešanjem pražimo cca. 2 minuti, dokler ne postane prosojen. Vmešajte stroke česna. Dovod toplote na najnižjo raven ali izklopite. Takoj, ko temperatura pade pod 80 stopinj, dodamo liste radiča. Cvremo približno 3 minute, dvakrat obrnemo. Previdno začinimo z malo soli in še malo sveže mletega popra (glej opombo).
- Z omako pokapljamo liste solate in postrežemo še tople v ponvi kot prilogo ali predjed.
Opomba:
- Ker pusta slanina prinese s seboj sol, je pri soljenju v veliko pomoč predhodni preizkus, in sicer prežvečite list radiča + 1 rezino čebule + 1 trak pražene slanine.
- Mimogrede, to natančno ustreza načinu uživanja te zelenjave. Seveda list radiča najprej potegnemo skozi omako.
