John Myers
Česen se uporablja v skoraj vseh kulturah in kuhinjah. Že od nekdaj so ga uporabljali ne le kot začimbo, ampak tudi kot zdravilo. Znano je, da česen ohranja zdravo kri, srce in ožilje. Precej manj znano je, da je gomolj naravni antibiotik, ki lahko pomaga pri zdravljenju okužb sečil in se lahko uporablja tudi za zdravljenje prehlada.
Česen: Uporablja se že tisočletja
Domneva se, da so prvotni česen gojili v Srednji Aziji pred približno 5,000 leti in je od tam preko Bližnjega vzhoda končno prišel v Evropo.
Egipt je na primer v antiki veljal za deželo česna. Tam je gomolj veljal za sveto rastlino in so ga dajali faraonom kot grobnico na zadnji poti. Delavcem, ki so gradili piramide, so za ohranjanje zdravja in moči dajali tudi surovo čebulo in česen.
Tudi na Kitajskem so česen uporabljali že leta 2,000 pr. Kitajska pisava predstavlja besedo za česen in sonce z enim samim znakom, kar kaže na njeno splošno uporabo od začetka razvoja jezika.
Ko so rimski zdravniki prišli v novo državo, so najprej posadili česen. Poleg številnih drugih uporab so gomolj uporabljali tudi rimski vojaki na svojih dolgih pohodih kot zdravilo za atletsko stopalo.
Toda povsod, kjer so česen gojili in uporabljali v medicinske namene, so bile njegove glavne uporabe skoraj povsod enake: prebavne motnje, bolezni dihal, okužbe vseh vrst, kačji ugrizi, glivične infestacije in splošna oslabelost.
V srednjem veku so česen uporabljali tudi proti kugi in drugim nalezljivim boleznim, kasneje pa tudi proti skorbutu in revmi.
Česen: nemoralno, a učinkovito
Po srednjeveški samostanski medicini naj bi česen spodbujal tudi ljubezensko poželenje, kar mu je takrat dajalo nemoralno podobo.
Odnos do česna je bil torej razdeljen že v preteklosti, pa čeprav iz povsem drugih razlogov kot danes, kjer značilen okus po česnu ljudi deli na dva tabora.
A nič od tega ne spremeni ničesar glede zdravilnih učinkov aromatičnega gomolja, ki so zdaj znanstveno dokazani.
Mimogrede, prvi znanstveni dokaz njegovega močnega protibakterijskega delovanja sega v leto 1858, in sicer pri samem Louisu Pasteurju – svetovno znanem mikrobiologu, ki se je proslavil predvsem na področju raziskav cepljenja.
Učinki česna na zdravje
Česen ima številne učinke na zdravje, ki smo jih na kratko in jedrnato povzeli v članku Česen: Najboljši dnevni. Česen med drugim deluje preventivno in podporno na:
- Srčno-žilne bolezni z zniževanjem ravni holesterola in maščob v krvi, krvnega tlaka in redčenjem krvi
- Diabetes z znižanjem krvnega sladkorja
- Gingivitis, zaradi protivnetnega učinka
- Rak z zaviranjem širjenja tumorjev
Učinki alicina in drugih sestavin
Čeprav je za pozitivne učinke gomolja na zdravje gotovo zaslužna celotna kombinacija vseh sestavin, velja predvsem žveplova spojina alicin za snov, ki ji česen poleg svojega vonja dolguje tudi glavni učinek.
Alicin je prvotno prisoten v česnu v njegovem predhodniku "Alliin". Šele ko se celice česna poškodujejo z lupljenjem, rezanjem ali sekljanjem, se sprosti encim aliinaza, ki pod vplivom zraka takoj reagira z aliinom v stroku česna. Iz te reakcije nastane alicin.
Alicin je aminokislina, ki vsebuje žveplo in daje česnu značilen oster vonj in okus. Prvi ga je izoliral leta 1858 nemški kemik Heinrich Wieland, ki ga je ekstrahiral iz česnovega olja.
Česen vsebuje tudi saponine – sekundarne rastlinske snovi, ki pozitivno vplivajo na uravnavanje krvnih maščob (holesterola). Tako prispevajo k boljši prekrvavitvi in povečani elastičnosti žil.
Ajoen je tudi žveplova spojina v česnu. Naravno redči kri z razgradnjo strjevalne snovi fibrina.
S pomočjo vseh teh snovi lahko česen deluje proti nastajanju krvnih strdkov ter preprečuje trombozo in možgansko kap – v nasprotju z zdravili za redčenje krvi na povsem naraven način in brez stranskih učinkov.
Česen: naravni antibiotik
Že v Talmudu je o česnu zapisano: »Osvetli obraz, pomnoži semenčice in ubije drobna bitja v črevesju.« Ni čudno, da se česen tradicionalno uporablja pri črevesnih težavah (napihnjenost, fermentacijski procesi in krčevita bolečinska stanja) ter pri prehladu ali prehladu. uporabljali gripo.
Zlasti alicin in žveplove spojine, ki jih proizvaja, so v študijah celic pokazale baktericidne lastnosti, saj lahko delujejo proti vsem možnim vrstam patogenih mikroorganizmov in parazitov (bakterije – npr. tudi borelije, virusi, glive, amebe, črvi).
Česen torej lahko označimo za naravni antibiotik, ki v nasprotju s kemičnimi antibiotiki spodbuja ohranjanje zdrave črevesne flore. Ker črevesna flora predstavlja največji del človeškega imunskega sistema, tudi česen prispeva h krepitvi imunskega sistema.
Neokrnjeno črevesno okolje omogoča tudi boljšo absorpcijo in izkoristek hranil, kar pomeni, da več »uporabnih« stvari pride do celic, kar koristi celotnemu organizmu.
Naravni antibiotik brez stranskih učinkov si lahko preprosto pripravite doma iz naravnih sestavin (tudi česna).
V nekaterih primerih česen deluje celo bolje kot običajni antibiotiki, npr. B. ko so bakterije že odporne na antibiotike.
Česen za okužbe mehurja
Študija človeškega urina je pokazala, da lahko vodni izvlečki česna ubijejo bakterije, ki so že razvile odpornost na antibiotike. Ker pa lahko te bakterije povzročijo cistitis – ki vsako leto prizadene milijone ljudi – je iskanje alternativ izjemno pomembno.
Česen bi lahko bil osnova za takšno alternativo. In seveda, česen lahko uživa vsakdo (poleg D-manoze), ki trpi za UTI in želi pospešiti zdravljenje.
Česen v preprečevanju in zdravljenju raka
O protirakavih lastnostih česna se ne govori več le, ampak so jih dokazale številne študije. Za alicin z. V študijah celic je bilo dokazano, da B. uničuje tumorske celice tako, da sproži njihov samomorilni program. Tako preprečuje širjenje tumorjev.
Dokazano je tudi, da redno uživanje česna zmanjšuje tveganje za nastanek raka želodca in požiralnika ter raka pljuč in dojke.
V zvezi s pljučnim rakom z. B. Vsaj dva kitajska študija sedite in upoštevajte. Znanstveniki so poročali, da sta česen in zeleni čaj v epidemiološki študiji nekoliko izravnala negativne učinke tipičnih dejavnikov tveganja za pljučni rak (kajenje, uživanje ocvrte hrane itd.).
Česen ščiti jetra
Česen tudi preprečuje obrabo jeter, tako da krepi njihove celične stene in podpira organ pri njegovi funkciji razstrupljanja. Torej gomolj z. B. pri zastrupitvah s težkimi kovinami (živo srebro, kadmij) ali omiliti negativne posledice uživanja alkohola.
Česen v tradicionalni kitajski medicini (TCM)
Tradicionalna kitajska medicina, tako kot številne druge naturopatske metode zdravljenja, potrjuje omenjene učinke česna. Grobo razloženo, TCM razvršča različna živila glede na njihov okus in temperaturno obnašanje:
Česen je povezan z "začinjenim" okusom. Pekoč okus sproži npr. stagnacijo krvi in Qi (energije), izžene zunanje patogene dejavnike (povzročitelje bolezni), odpre pore in povzroči potenje.
Temperaturno obnašanje česna je toplo do vroče, tj. H. je sposoben izgnati mraz, ki je prodrl, in ogreti "sredino". Hkrati živila s toplo ali vročo temperaturo omogočajo boljše kroženje krvi in Qi (energije).
Tako je še lažje razumeti, zakaj je česen s svojo kombinacijo »toplega/pekočega in pikantnega« tako primeren za zdravljenje prehladov in izboljšanje stanja ožilja.
Razumljivo je tudi, da česen ni nujno primeren za vsakogar in v vsaki situaciji, prav zaradi te kombinacije »pikosti in pekoče«. Uporaba česna je indicirana le pri tistih prehladih, gripah ipd., ki niso povezani s povišano telesno temperaturo.
Kitajska medicina poleg akutne vročine pozna še druge vzorce disharmonije, ki tako ali tako temeljijo na preveliki količini toplote v telesu (npr. »vlažna toplota v žolču«). V teh primerih bi redno uživanje česna poslabšalo simptome.
Česen v omarici z zdravili
Seveda je uporaba česna z vsemi njegovimi zdravilnimi učinki še posebej uporabna v lekarni:
Česen za prehlad
Strok česna: ob prvih znakih prehlada držite olupljen strok česna v ustih, dokler ne bo več okusen; nato izpljunite in postopek ponovite še dvakrat. Protibakterijske učinkovine v česnu prehajajo v slino in se tam absorbirajo.
Česnov sok: 1 iztisnjen strok zmešajte z 1 žlico limoninega soka in 1 žlico medu ter ta sok zaužijte do 5-krat na dan. Ali: 2 stroka česna drobno sesekljajte in zavrite s 4 žlicami medu v 250 ml vode. Sok mora nato stati 3 ure in ga nato dnevno zaužiti s 3 čajnimi žličkami.
Kisla česnova pasta: 3 stroke česna olupimo, stisnemo in zmešamo s 15 ml riževega kisa. vzemite naenkrat. Potem bi morali iti v posteljo, da se spotite.
Česen za bakterijsko drisko
Olupite 1 glavico česna in jo narežite na stroke, skupaj s 3 rezinami svežega ingverja zavrite v ½ l vode. Zvarek precedite in pijte topel v majhnih požirkih.
Česnovi obliži za kurja očesa ali bradavice
Pred spanjem položite 1 rezino stroka česna na kurja očesa in jo pritrdite z obližem, pustite delovati čez noč. Naslednje jutro naredite vročo kopel za noge in nadaljujte z zdravljenjem, dokler kurja očesa ne odpadejo.
Česen za išias in lumbago
Navzven pa česen ne razkriva le svojih zdravilnih učinkov pri kurjih očesih in bradavicah, temveč tudi pri drugih težavah. Možna področja uporabe so na primer vnetja ušes, revmatizem, išias in lumbago, glavoboli, kožni lišaji, piki žuželk.
To storite tako, da iz stisnjenega česna in oljčnega olja naredite pasto in jo pred spanjem vtrite v boleče predele. Nato čez oviješ krpo in pustiš dišečo blazinico delovati čez noč.
Pri zunanji uporabi pa ne pozabite, da lahko daljši stik s česnom povzroči kožne reakcije, kot so rdečina, pekoč občutek in celo mehurji. Česen varčno in previdno, tako kot za notranjo uporabo.
Zdravilo s česnom in limono
Limonino-česnova kura velja za pomlajevalno kuro ljudske medicine in se lahko uporablja npr. B. pozitivno vpliva na sklepe, srce in zmogljivost. Kako ga pripraviti:
30 olupljenih strokov česna in 5 neolupljenih bio limon, opranih z vročo vodo in narezanih na koščke, drobno sesekljamo v blenderju, po potrebi dodamo malo vode.
To kašo previdno segrejemo z vodo (skupaj naj ne porabimo več kot 1 liter vode) na 60-70°C.
Ko se ohladi, še toplega prelijemo v kozarec z navojem in shranimo v hladilniku.
Vsak dan popijete poln kozarec tega. Najprej izvajajte kuro dva ali tri tedne, nato naredite osemdnevni premor in nato še dvo- do tritedensko fazo. Ta cikel se lahko ponovi enkrat ali dvakrat letno.
V nasprotju z limonino-česnovo kuro se ajurvedska česnova kura iz Tibeta, ki je navedena spodaj, izvaja z alkoholno tinkturo česna, ki se vzame surova. Njihova področja uporabe so prav tako raznolika kot pri limonino-česnovi kuri.
Črni česen deluje bolje kot beli česen
Črni česen nastane tako, da beli česen nekaj tednov fermentira. To spremeni barvo, konsistenco in okus. Poleg tega se sestavine spreminjajo tako, da se nekatere snovi z antioksidativnim učinkom količinsko močno povečajo. Črni česen ima torej večji antioksidativni potencial in s tem boljši zdravilni učinek.
Črni česen ščiti zdravje jeter in krvnih žil ter se lahko uporablja za preprečevanje arterioskleroze in sladkorne bolezni. Tako kot pri belem česnu lahko tudi črni česen uporabite kot hrano v kuhinji ali pa ga uživate v obliki izvlečka kot kapsulo.
Stranski učinki česna
Stranskih učinkov se pri uživanju česna v kuhinji na splošno ni bati, le pri zelo velikih količinah so možne želodčne in črevesne motnje.
"Odmerek naredi strup" velja tukaj, kot velja za vsako zelišče, začimbo ali drugo hrano. Če česna absolutno ne marate, se ga raje izogibajte – morda ta odpor ni brez razloga.
Ljudje, ki že jemljejo zdravila proti strjevanju krvi, naj bodo previdni pri uživanju večjih količin česna, na primer v limonino-česnovi kuri, saj česen deluje tudi na redčenje krvi.
Mimogrede, črni česen ne povzroča vonja po česnu in vam ni treba skrbeti za neželene vonjave med limonino-česnovo kuro, saj limona nevtralizira česen.
Česen: Svež ali v kapsulah
Prav tako je močan okus česna tisto, zaradi česar se ga nekateri izogibajo uživanju. Očitno vprašanje je, ali mora biti to svež gomolj ali pa imajo podoben učinek tudi česnovi pripravki – brez česnove stroke.
Tukaj so mnenja različna. Po eni strani pravijo, da česnovi dražeji po splošnem učinku niso nič slabši od svežega česna. Po drugi strani pa obstajajo tisti, ki pravijo, da je sveže strt česen najboljši vir učinkovin in zato prednost pred prehranskimi dopolnili.
Avtorji študije iz leta 2018 so podrobneje preučili biološko uporabnost česna in česnovih dodatkov. Za primerjavo so raziskovalci predpostavili 100-odstotno biološko uporabnost alicina v surovem česnu (kar seveda v resnici ne drži). Torej, naslednje vrednosti biološke uporabnosti je treba upoštevati samo v primerjavi s surovim česnom:
- Želodčno obložene česnove tablete: 36 do 104 % (v kombinaciji z beljakovinsko bogatim obrokom, sestavljenim iz sendviča s tuno in 200 ml polnomastnega mleka le 22 do 57 %, ker se želodec počasneje prazni)
- Česnove tablete brez enterične obloge: 80 do 111 %
- Kapsule česna v prahu: 26 do 109 %
- Kuhan česen: 16 % (temperatura in čas sta imela majhen učinek)
- Pražen česen: 30 % (temperatura in čas sta imela majhen učinek)
- Vložen česen: 19 %
Neverjetno je, da so se česnovi pripravki včasih obnesli bolje kot surov česen. Vendar se biološka uporabnost znotraj kategorij močno razlikuje glede na proizvajalca, zato ni mogoče reči, da so česnovi dodatki sami po sebi boljši od surovega česna.
Če glede na okolje svež česen ni možnost vsak dan, je bolje izbrati pripravke iz česna v prahu, ki vsebujejo vse originalne sestavine in ne le posameznih učinkovin, izoliranih iz česna. Verjetno pa imate zagotovilo za najvišjo možno količino učinkovitega alicina le, če ga uživate svežega – pod pogojem, da je česen ustrezno shranjen.
Svež česen je najbolje uživati surov, oziroma čim bolj surov. Pri kuhanju ga jedem dodajte šele proti koncu, da boste čim bolje uživali njegove zdravstvene učinke. Olje poveča učinkovitost česna.
Pravilno shranjevanje česna
Čebulice česna naj bodo v kuhinji hladne in suhe. Poleti jih je najbolje hraniti v hladni shrambi ali v (suhi) kleti. V hladilniku pa lahko česen zagreni.
Ko se gomolj odpre, ga porabimo v 10 dneh, da se posamezni stroki ne izsušijo. V bistvu velja, da bolj ko je sveže in sočno, bolje je. Druga dobra možnost shranjevanja je namakanje česna v olju.
Česnovo olje za aromatiziranje jedi
Če želite narediti česnovo olje, olupite, sesekljajte in olupite dve glavi česna. Oluščene prste nato položite v kozarec z navojem in napolnite s kakovostnim oljčnim oljem.
Po želji lahko dodate nekaj poprovih zrn ali manjše čili paprike. Olje pustimo stati tri do štiri dni, potem pa lahko aromatizirano olje uporabimo v solatah in jedeh. Domače česnovo olje lahko hranimo več mesecev, dokler so stroki prekriti z oljem.
Česen: čudežno zdravilo?
Seznam vseh zdravstvenih koristi česna je impresiven, kajne? Vendar samo uživanje česna zagotovo ne more popolnoma preprečiti vseh bolezni, kaj šele obrniti obstoječih patoloških procesov.
Če drugačna prehrana ali način življenja puščata veliko želenega v vsakem kotičku, je tudi takšen "super gomolj" nemočen. Ne gre pa podcenjevati sinergijskih učinkov, ki izhajajo iz kombinacije zdravega načina življenja in rednega uživanja česna.
