Florentina Lewis
Zlato mleko je majhen spodbujevalec imunskega sistema – ki v mrazu ne more škoditi. Pojasnjujemo, zakaj je zlatorumena trendovska pijača iz rastlinskega mleka, kurkume in začimb zdrava. In kako si zlato mleko zlahka naredite sami.
Zlato mleko – imenovano tudi »kurkuma latte« – velja za pitno superživilo z dolgoletno tradicijo. Zlato mleko ni pravo (kravje) mleko, saj je večinoma mešano na osnovi rastlinskega mleka. Kurkuma daje modni pijači čudovito barvo, začimbe, kot so kardamom, cimet in ingver, pa za nežno aromo.
Zlato mleko: trendovska pijača z zdravilnimi lastnostmi
V ajurvedski medicini kurkumo-ingverjevo mleko že stoletja velja za zdravilni napitek, kar je povezano z njegovimi sestavinami:
Začimba kurkuma (ime je dobila po kurkuminu, ki ga vsebuje) je naravni antioksidant. Kurkumin naj bi zmanjšal vnetje, pospešil prebavo in krepil imunski sistem.
Cimet spodbuja črevesno aktivnost in naj bi preprečeval prebavne težave, kot sta napenjanje in občutek sitosti.
Pikantnost ingverja poskrbi za prijetno toplino. Poleg tega ingverjeva korenina vsebuje sestavine, ki spodbujajo prebavo in krvni obtok ter vitamin C, kalcij in kalij.
Kokosovo olje v Zlatem mleku naj bi poskrbelo za boljšo absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu.
Zaradi tega je zlato mleko popolna pijača za hladno sezono: pogreje vas, okrepi vaš imunski sistem – in je zdrava alternativa kavi in drugim.
Recept za zlato mleko
Sestavine za skodelico kurkuminega latteja:
- 250 ml rastlinskega mleka (npr. ovsenega, sojinega, riževega ali mandljevega), po želji tudi kravjega mleka
- 1 žlica kurkume v prahu ali sveže korenine kurkume (pribl. 2 do 3 cm)
- svežega ingverja (cca 1 do 2 cm) ali po potrebi ingverja v prahu
- ¼ žličke cimeta
- ½ žličke kokosovega olja ali lanenega olja
- Pri mešanju zlatega mleka lahko poljubno spreminjate in eksperimentirate z dodatnimi začimbami: v toplem napitku se odlično obnesejo tudi vanilija, muškatni orešček, med, sladkor kokosovih cvetov, kardamom, žafranove nitke in črni poper.
Nasvet: Najbolje je, da uporabite kakovostne, organske začimbe.
Priprava zlatega mleka
Lahko naredite pasto iz začimb (glejte spodaj), vendar je hitreje, če dodate vse sestavine v mešalnik skupaj z rastlinskim mlekom in mešate, dokler mleko ne postane kremasto.
Če so v mleku še koščki, lahko kurkumino mleko prelijete skozi gosto cedilo.
Mleko po želji sladkajte z medom, sladkorjem kokosovih cvetov ali agavinim sirupom.
Na koncu segrejte mleko, ga spenite s penilnikom mleka in uživajte požirek za požirkom.
Pozor: svež ingver je precej pekoč! Previdno pristopite k pravilnemu odmerku.
Ko najdete optimalno začimbno mešanico za vas, lahko začimbno pasto pripravite tudi v večjih količinah vnaprej. Za eno skodelico boste potrebovali približno čajno žličko začimbne paste. Preprosto dodajte svoje najljubše začimbe v mešalnik z malo vode in pretlačite, dokler ne dobite fine paste. Pasta bo v hladilniku zdržala približno en teden, v zamrzovalniku pa še veliko dlje.
Zlato mleko: Na to morate biti pozorni
Učinki kurkume so v številnih publikacijah precenjeni. Tudi če so bili v poskusih na celicah ali živalih dokazani pozitivni rezultati, jih ni mogoče prenesti na ljudi.
Poleg tega so v testih običajno uporabljali izjemno visoke odmerke, ki jih pri ljudeh ni mogoče doseči niti s hrano niti s prehranskimi dopolnili, navaja center za svetovanje potrošnikom v obsežni publikaciji o kurkumi. Njihov zaključek: "Ni jasnih znanstvenih dokazov o tem, ali izvlečki kurkume vplivajo na zdravje ljudi, na primer proti raku, težavam s sklepi, demenci ali depresiji."
Previdni naj bodo pri uživanju kurkume občutljivi ljudje, saj lahko rastlina v večjih odmerkih povzroči napenjanje, težave s prebavili in alergijske reakcije.
Nosečnice in doječe matere ter bolniki z žolčnimi kamni naj se celo popolnoma izogibajo dodatkom kurkume.
