John Myers
vsebina
show
Sestavine
Zeleni cmoki
- 5 Velik krompir - po možnosti mokast
- 3 tbsp Krompirjeva moka
- 1 tbsp Drobnjak
- Sol
- 1 rezina Polnozrnati toast
- Maslo ali olje
rdeče zelje
- Rdeče zelje cca. 600 g
- 2 Čebula
- 1 Apple
- Sol, poper, 6 nageljnovih žbic, lovorov list, sladkor, kis, pomarančni sok
gobe
- 600 g Jurčki
- 1 Čebula
- 1 nageljnove žbice česen
- Nekaj moke
- 100 ml Stepena smetana ali sojina smetana
- Maslo ali olje
- Sol poper
navodila
- Priprava rdečega zelja: Zelje z rezalnikom za zelenjavo narežemo na ne premajhne trakove/koščke, začinimo s soljo, poprom, sladkorjem, malo kisa in malo pregnetemo. Čebulo olupimo in namažemo z nageljnovimi žbicami, jabolko narežemo na manjše kocke (kasneje se bo prekuhalo). Zeliščno mešanico dajte v ponev in dodajte približno 100 ml pomarančnega soka. Dodamo popoprano čebulo, koščke jabolka in lovorov list ter pustimo, da vse skupaj rahlo zavre. Meni je všeč, da je zelišče čvrsto na grižljaj, zato traja največ 15-20 minut. Ponovno začinimo in po potrebi začinimo s sladkorjem in kisom. Ponovno naribajte lovorjev list in strok čebule ter vmešajte drugo čebulo, narezano na kocke, kanček masla, pripravljeno. Po želji lahko maslo nadomestite z orehovim oljem, ki je zelo okusno!
- Cmoki: Krompir olupimo in drobno naribamo, zmes dobro ožamemo z rokami ali kuhinjsko krpo (nastali sok lahko poberemo in krompirjev škrob odcedimo). Zdaj krompir zmešamo z zdrobom, krompirjevo moko in velikim ščepcem soli.
- Toast narežemo na manjše kocke in ga na malo masla ali olja prepražimo do zlato rjave barve.
- Zavremo večjo ponev z vodo, ki ji dodamo sol in kančko masla (da se cmoki ne razkuhajo preveč). Krompirjevi zmesi odvzamemo in jo z eno roko sploščimo, nanjo položimo 3-4 kocke toasta in iz zmesi oblikujemo polpete (najbolje z mokrimi rokami). Cmoke dajte v vrelo vodo in nato malo zmanjšajte ogenj, naj rahlo vrejo, približno 20-25 minut, odvisno od velikosti.
- Gobe / omaka: Čebulo in česen narežemo na majhne kocke in popražimo na maslu ali olju, dodamo gobe in začinimo s poprom, pustimo vreti, da tekočina izhlapi. Sedaj solimo, 3/4 gob poberemo iz ponve in pustimo na toplem, ostale malo potresemo z moko. Deglazirajte s smetano in premešajte, da se gobe in smetana povežejo v kremno omako.
- Postrežba: Na segrete krožnike damo omako, dodamo gobe, žlico rdečega zelja in dva cmoka ... Pripravljeno.
- Opomba: Običajno kocke toasta ne sodijo v prave zelene cmoke. To je treba storiti s severnonemškim krompirjem, ki je na voljo tukaj, sicer so cmoki preveč vlažni (kašasti).
- Odlično se poda k dobri hrustljavi solati, zmešajte poljubno.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 318kcalOgljikovi hidrati: 72.1gBeljakovine: 4.2gMast: 1g
