Ciganski šniclj …

Šnicl splaknemo s hladno vodo in ponovno osušimo, nato pa med živilsko folijo plosko potapkamo. Šnicle sem po točenju narezala na oblike, ker so mi bili res preveliki. Odseke sem narezala in dala na stran za drugo jed.

Torej: šnicel "pomaži" z nekaj kapljicami olja (da se začimbe bolje oprimejo), položi na kos prozorne folije in na eni strani potresi s poprom, soljo in čilijem, na drugi strani pa z gorčico. Pokrijte s folijo in pustite stati približno 30 minut.

V tem času pripravimo sestavine za cigansko omako: papriko narežemo na trakove, šalotko, kumaro in slanino na drobno narežemo; pripravite tudi moko, jajce in drobtine za paniranje. Pečico s pomočjo modela segrejemo na 100 stopinj.

Segrejemo olje za cvrenje šnicl - šnicle prevrnemo v moko, ponovno odluknjamo in nato najprej prevlečemo skozi jajce in nato paniramo z drobtinami. Paniranje dobro potlačimo in na segretem olju z obeh strani zlato rumeno popečemo šnicle, na rob položimo četrtine čebule in jih popražimo.

Vse se zgodi zelo hitro. Ocvrte šnicle prestavimo v pekač in tam kuhamo do živahne omake.

To storite tako, da na žlički oljčnega olja prepražite kocke slanine in šalotke, dodajte lističe paprike in jih pražite 2 minuti, nato dodajte kocke kumare in vino, začinite z cigansko omako, kečapom in čilijem, premešajte in omako s pokrovom približno 4 do Pustite kuhati 5 minut.

Nočemo, da se paprika razkuha, ampak da ostane sveža. Zdaj ponovno začinite in dodajte nekaj kapljic tabasca, da dobite želeni "pep". Omako postrežemo k šniclju. Zraven se odlično podajo Rösti koti ali pomfrit.

Opomba 8: Jutri pripravim novo jed iz narezanih kosov mesa.