John Myers
vsebina
show
Sestavine
Krepki kruh
Zrna mešanica
- 20 g Chia semena
- 20 g Bučna semena
- 20 g Sončnična semena
- 20 g sezam
- 80 ml Voda, kuhana
Mešanica testa
- 175 g 6-zrnata mešanica
- 175 g Pirina moka 630
- 280 ml Pinjenec
- 1 TSP Zeliščni sirup sladkorne pese
- 1 TSP Ekstrakt ječmenovega sladu
- 15 g Kvas, svež
- 2 TSP Sol
razno
- Maščoba za kuhanje
- 1 ,5 litrov Pekač (okrogli čarovnik)
navodila
Lonček - priprava brez opisa slike
Zrna mešanica
- Zmes odtehtamo in damo v skledo. Prelijemo z vrelo vodo, enkrat na kratko premešamo in pustimo, da se ohladi. Pečico segrejte na 230 ° stopinj zgornje/spodnje toplote.
Mešanica testa
- Mešanico 6 žit zlijemo v strojček ali mlinček (kavni) in fino zmeljemo v polnozrnato moko, nato odstavimo. Sedaj vzemite posodo za mešanje, rahlo segrejte pinjenec in skupaj s pesinim sirupom, izvlečkom ječmenovega sladu in zdrobljenim kvasom mešajte približno 2 minuti.
- Nato dodamo polnozrnato moko, pirino moko, sol in ohlajeno žitno zmes. Gnetemo z ročnim mešalnikom 2 minuti. Nato vzemite pekač (pri meni "Runder Zaubermeister"), vse skupaj namažite z repičnim oljem in moko. Potresemo z nekaj zrni.
Thermomix - priprava s slikovnim opisom
- Zmes odtehtamo in damo v skledo. Prelijemo z vrelo vodo, enkrat na kratko premešamo in pustimo, da se ohladi. Pečico segrejte na 230 ° stopinj zgornje/spodnje toplote.
- Mešanico 6 zrn vlijemo v mešalno posodo, jo zapremo in nastavimo na 1 min / hitrost 10 ter zmeljemo v polnozrnato moko. Nato vse skupaj prestavite in za trenutek odložite. V posodo za mešanje dodajte pinjenec, pesin sirup, izvleček ječmenovega sladu in nadrobljen kvas. Zaprite in segrejte na 2 min / 37 ° / hitrost 2.
- Zdaj dodajte polnozrnato moko, ki ste jo odstavili, pirino moko, sol in ohlajeno žitno zmes. Zaprite in nastavite na 2 minuti / nastavitev za gnetenje, premešajte. Nato vzemite pekač (pri meni "Runder Zaubermeister"), vse skupaj namažite z repičnim oljem in moko. Potresemo z nekaj zrni.
Velja za lonec in Thermomix
- Sedaj lepljivo testo damo v pomaščen, z zrnci potresen pekač. Malo pogladi in po vrhu potresi tudi nekaj zrn. Nato damo v pečico na najnižjo rešetko in pečemo približno 1 uro. Nato ga vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi in obrnemo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
