Hocijeva pikantna paradižnikova pasta

Prednost zelenjavnega vrta je, da imate stvari na zalogi in predvsem sveže. A kaj, ko je dobrega preveč, samo s prehranjevanjem ne moreš kos, sosedje pa nočejo ničesar več? pa kaj? Pomislil sem, zakaj ne bi zaznamovali res okusnih paradižnikov? Ok, poskusimo že enkrat, pa gremo!

Sveže paradižnike z vrta operemo z ostrim nožem odstranimo zelenje, zgoraj prekrižamo. Zavremo veliko ponev z vodo in malo soli. Pripravljene paradižnike le na kratko dodajte, dokler se lupina ne začne luščiti.

Paradižnike z zajemalko poberemo iz vode, odstranimo kožo in jih narežemo na četrtine. S pecljev bazilike odstranite liste in jih sperite. Čilije/paprike oplaknite, prerežite na pol in odstranite nekaj jedrc.

Četrtine paradižnika, baziliko in strok čilija/paprike dajte v večjo ponev, dodajte 500 ml vode in nato dušite na majhnem ognju. dokler se ne zmanjša za približno polovico. Nato sem izločila papriko in baziliko ter z mešalnikom narezala kuhan paradižnik na četrtine. Ponovno prekuhano in začinjeno s poprom, malo soli, rjavim sladkorjem in česnom v prahu.

Vzela sem svojo največjo merico, nanjo položila cedilo, pokrila s čisto kuhinjsko krpo in vanjo vlila paradižnikovo mešanico. Nato krpo malo zavrtite in pustite stati, dokler se ne ohladi.

Dlje ko je T-mešanica v krpi, na situ, na merilni posodi, bolje je. Zato sem se odločil, da ga tako, kot je, čez noč postavim v hladilnik. Čez noč lahko vlaga dobro pušča/odteče. Naslednje jutro sem maso, ki je ostala v krpi, dala v drugo cedilo in jo skozi cedilo z žlico pretlačila v lonec. Tako sem lahko ločil pulpo od semen.

Kar je ostalo, sem segrela v vodni kopeli na približno 85 stopinj. To zahteva nekaj časa, zato sem se posvetil očalom. Ena za mezgo in drugi 2 za bistro paradižnikovo osnovo. Kozarce sem prekuhala in sterilizirala.

Dokler malo preden je pulpa dosegla pravo temperaturo, so kozarci ostali v vreli vodi. Šele takrat sem enega vzel ven in ga takoj napolnil z mozgom. Ostali so še malo odležali, dokler ni zbran zvarek povrel, šele nato sem vzel kozarce in jih napolnil z zvarkom. Vse tesno zaprto in obrnjeno na glavo, kot pri vrenju. Po 10 minutah stoje na glavi sem ga spet obrnil in pustil, da se počasi ohladi. Šele ko so očala zaskočila, sem vedel, da je končano in da so očala tesna.

Zakaj sem obdržal zalogo paradižnika? dober farge, seveda za bistro paradižnikovo juho, morda s kroglicami. ALI ME NAJ KDO VPRAŠA: zakaj sem si to naredil, ko pa v supermarketu dobiš paradižnikovo mezgo za malo denarja? No, paradižnika nisem gojila zastonj, samo bolj okusen je. Nisem pričakoval poplave. Da bi jih zavrgla, mi je bilo škoda, a sosedje so že dobili veliko, tako da sem imela samo eno. Bom poskusila na pamet, kar mislim, da je od zdaj naprej domača paradižnikova pasta.

NAJ ME KDO VPRAŠA: boš to še enkrat naredil? Mogoče, vendar ne letos! ~ * Če se pojavijo napake ali neskladja ali vprašanja, mi pišite in odgovoril vam bom ali ga ponovno pregledal. Ne pozabite, da je podatkovni center kompleksen in da ga je potrebno tudi opisati in ilustrirati.