John Myers
vsebina
show
Sestavine
za 1.5l model
- 100 ml Krema
- 0,5 Strok vanilije
- 2 Jajca
- 40 g Regratov sirup ali tekoči med
- 40 g Sladkor
- 250 g Mascarpone sir
- 250 g Skuta z nizko vsebnostjo maščob
- 200 g Marmelada iz črnih jagod (črni ribez, josta, maline) ali druga marmelada po želji
- Kompot iz jagodičja iz črnega ribeza, kosmulje, joste
navodila
- Ločite jajca. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga ohladimo. Smetano stepemo do trdega in prav tako postavimo na hladno. Zmešajte quark in mascarpone v večji skledi z izpraskano vaniljevo kašo.
- Rumenjake napolnite z regratovim sirupom in sladkorjem v manjšo skledo in stepajte nad vročo vodno kopeljo, dokler ne postanejo beli in penasti ("olupite do vrtnice" bi bil tukaj strokovni izraz ... pomeni: potopite v mešanico z leseno žlico in nato pihamo, v masi se naredijo dobro vidni kolobarji, potem je mešanje končano), nato pa mešamo v zelo hladni vodni kopeli. Mešanico vmešajte v mešanico kvarka in mascarponeja. Nato vmešamo smetano in nazadnje sneg iz beljakov.
- Kvadratno obliko (najbolje pločevinko s pokrovom) obložimo s folijo. Vlijemo zmes (cca 2 cm visoko), nato dodamo plast marmelade, spet mešanico skute, marmelado, mešanico skute ... dokler se model ne napolni. Zgornja plast naj bo skutna masa. Pokrijte in postavite v zamrzovalnik. Parfait mora zdaj zamrzniti vsaj 6 ur ali bolje čez noč.
- Parfait odstranite iz zamrzovalnika 10 minut pred serviranjem. Z nožem narežemo na rezine ali kocke, dodamo nekaj jagod in pokapljamo s sokom. Dokončano.
- Marmelado in jagodičevje seveda lahko poljubno spreminjamo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 214kcalOgljikovi hidrati: 8.9gBeljakovine: 6.6gMast: 16.8g
