John Myers
Vse, kar potrebujete za pripravo karamele, sta sladkor in voda. Na vsakih 100 gramov sladkorja sta približno 2 žlici vode. Obe sestavini dajte v ponev ali ponev. Nato počasi in previdno stopite sladkor na zelo nizkem ognju, ne mešajte. Temperatura mora biti čim nižja, da se nič ne zažge. Postopoma bo sladkor postal zlato rjav in karameliziran. Rezultat tega osnovnega recepta je zdaj mogoče obdelati na različne načine, odvisno od tega, kaj želite narediti iz karamele:
- Karamelni bonboni: bonbone naredite na primer tako, da v zlato rjavo karamelo vlijete smetano. Nato ponev postavimo nazaj na toplo kuhalno ploščo in zmes mešamo, dokler se krema enakomerno ne porazdeli. Nato pustite, da se mešanica ohladi in strdi, preden jo narežete na majhne koščke.
- Karamelizirani oreščki ali mandlji: Pustite, da se končna karamela nekoliko ohladi, nato pa oreščke ali mandlje potegnite skozi viskozno tekočino. Nato jih pustimo, da se ohladijo in dobro strdijo. Karamela za to uporabo ne sme biti preveč tekoča.
- Dekoracija za sladice: Pustimo, da sladkor karamelizira, dokler ne postane nitkast in nitkast. Sedaj namočite vilice in potegnite karamelo po pripravljeni sladici – nastanejo okrasne strukture karamelnih niti. Poskusite na primer našo karamelno pokovko.
- Osnova za domače slane karamelne sladoledne sladolede: karamelni podlagi preprosto dodajte smetano in morsko sol ter močno premešajte. Kasneje osoljeno karamelno maso primešamo k sladoledni masi in zamrznemo. Ne ohlajena, ampak z arašidi pripravite karamelno plast naše torte Snickers s arašidi.
