Kako ločiti pravi in ​​lažni med?

Dejstvo, da ima Ukrajina izjemno široko paleto vrst medu, medtem ko številne države proizvajajo le 1-2 sorti, je ugotovljeno dejstvo; na tržnicah ne boste našli uvoženega po teži. Lahko pa mu dodate vodo, zamenjate nektar z običajnim sladkornim sirupom ali prodate 2-3 leta star med, ki je bil večkrat prekuhan in ni več uporaben.

Na kaj moramo biti pozorni, da ločimo pravi med od razredčenega ali umetnega medu:

Gostota medu

Najboljši med je tako gost, da pri prelivanju iz kozarca v kozarec dobesedno oblikuje tobogan, ki potrebuje čas, da se razlije. To je zato, ker ne vsebuje več kot 17-20% vode, kar je konsistenca sirupa, ki vsebuje 4 skodelice sladkorja in 1 skodelico tekočine. Dobroverni prodajalec na tržnici vam bo omogočil, da preverite konsistenco izdelka s palico ali žlico: če se med tanko razteza z nitjo, je kakovosten, ponarejeni med pa kaplja z žlice in se takoj utopi v masa. Pravi zreli med je navit na žlico (če jo obračate) v gubah, kot trak, ki teče navzdol v neprekinjenih nitih.

Teža medu

Ali med ni razredčen z vodo, lahko ugotovite po teži: kilogram medu je v 0.8-litrski posodi, litrski kozarec običajnega medu pa tehta skoraj kilogram in pol.

Konzistenca medu je odvisna od sezone

Do jeseni, če ni kostanjevega ali belega akacijevega medu, ki lahko ostane tekoč vse leto, naj bo dobrota kristalizirana. Toda tu je caka: kristaliziral bo tudi med, pridobljen od čebel, ki so bile preprosto hranjene s sladkornim sirupom. Vendar pa tak izdelek ne bo prinesel nobene koristi telesu. Kristali ponarejenega medu so večji in trši, več ko je saharoze, bolj grobi so kristali.

Pena in drugi vključki v medu

Kakovosten med se ne peni. V nasprotnem primeru je nezrelo ali je že začelo fermentirati. Če v medu plavajo čebelji trupeli, koščki voska ali delci trave, še ne pomeni, da je med stoodstotno naraven. Pogosto prodajalci namerno dodajo vse te komponente, da bi naivne kupce prepričali o pristnosti izdelka. V kozarcu medu ne sme biti razslojevanja.

Med iz trgovine

Med, kupljen v trgovini, je navzven privlačen, znotraj pa popolnoma mrtev. Konec koncev, da bi izdelek izgledal tržno, se segreje pri visokih temperaturah, po toplotni obdelavi pa vsa hranila izhlapijo in skoraj čista glukoza pride v posodo. Zato medu ne dodajajte vročega čaja, če je njegova temperatura nad 37 stopinj. Kuhani med je prozoren, s svetlo jantarnim leskom.

Metode za prepoznavanje pravega medu

Proizvajalci »ponarejenega« izdelka vsako leto bolje izpopolnjujejo svoje veščine prikrivanja ponaredka. Poglejmo, katere druge metode je mogoče uporabiti, če naravnega medu ne morete prepoznati na oko.

• Metoda je s steklom, vodo in jodom. Tu je prva in najlažja metoda – v kozarec nalijte malo medu in nato dodajte malo vode. Ko se med raztopi, bodo vsi dodatki potonili na dno. Če v kozarec kapnete še nekaj kapljic joda in zmes postane modra, bo to pomenilo prisotnost škroba.
• Metoda žlice. To metodo lahko uporabite le, če je prostor dovolj topel (približno 20 stopinj). Vzemite žlico in nanjo začnite navijati med, hitro jo vrtite. Če je izdelek naraven, se bo obnašal kot karamela – vrtite po žlici in ne odcedite. V nasprotnem primeru lahko izdelek kaplja z žlice, lahko se pojavijo mehurčki ali pa opazite lise drugačne barve.
• Metoda s pivalnim papirjem. Kako ugotoviti naravnost medu s pomočjo papirja – na papir nanesite malo medu in počakajte približno 5 minut. Če na zadnji strani papirja ni mokrega madeža, je med kakovosten in nerazredčen. To je dober način na sejmu – med lahko vzamete na žličko za enkratno uporabo ali palčko »za pokušino« in ga nato položite na papir.
• Metoda z ognjem. Ta metoda je primerna samo za že kristaliziran med. Prižgite kos in opazujte, kako gori. Če je izdelek naraven, se bo mirno stopil. Ponarejen izdelek se bo pokazal s pokanjem in sikanjem (pojavili se bodo tujki).
• Metoda s kruhom. Tako lahko preverite, ali je med razredčen s sladkornim sirupom. Vzemite majhen kos kruha in ga pomočite v med. Počakajte približno 10-15 minut. Nato ga vzemite ven in si ga oglejte. Dober in kakovosten izdelek ne bo zmehčal kruha, če pa sta v njem sladkor in voda, se bo kruh zmehčal.