John Myers
Za klasično krhko testo zmešamo tri dele moke z dvema deloma zmehčanega masla in enim delom sladkorja ter nekaj soli. Krhkega testa ne delajte preveč, saj se zlahka zažge – to pomeni, da se maščoba in beljakovine ločijo. Da se bo krhko testo bolje prijelo, lahko dodate jajce ali malo vode iz pipe. Za slano varianto iz krhkega testa uporabite malo več soli in le malo sladkorja.
Klasično, sladko testo je primerno za hrustljave in sladke piškote ter kot podlaga za okusne torte, kot je jabolčni tart. Iz krepkega testa lahko na primer pripravimo quiche. Recept za sladko in slano krhko pecivo lahko poljubno izboljšate in popestrite, na primer tako, da tretjino moke nadomestite z mletimi orehi ali mandlji ali pa vanj vmešate arome, začimbe in zelišča. Naši recepti za krhko pecivo so navdih.
