Emma Miller
Cela riba naj bo brez sluzi, škrge pa naj bodo svetlo rdeče. Ribe iz sladke ali slane vode so zdrav dodatek vaši prehrani, saj zagotavljajo beljakovine in pomembna hranila. Ribe pa se ob nepravilnem skladiščenju hitro pokvarijo – odmrznjene ribe nimajo dolgega roka trajanja.
Hlajenje je pomembno za ohranjanje svežine rib in če vemo, kako dolgo lahko ribe ostanejo v hladilniku, dokler jih ne uporabimo, lahko preprečimo morebitne bolezni, piše Livestrong.com.
Hladilna oprema doma
Smernice ameriške uprave za hrano in zdravila za shranjevanje morske hrane priporočajo uporabo vseh morskih sadežev, vključno z ribami, v dveh dneh po nakupu.
Shranjujemo jo lahko v hladilniku, če pa ribe v tem času ne nameravamo porabiti, jo dobro zavijemo v zamrzovalni papir, folijo ali plastično folijo in shranimo v zamrzovalnik.
Ameriško združenje za srce priporoča nastavitev temperature v hladilniku na 5 stopinj ali nižje, da ribe ostanejo sveže. Živil, zlasti morskih sadežev, ki so shranjeni pri temperaturah nad 5 stopinj več kot dve uri, ne uživajte zaradi nevarnosti bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Skladiščenje trgovin in tržnic
Če ste ribič in nameravate pojesti, kar ste ulovili, postavite ribe v plastični hladilnik z ledom. Odtočno odprtino hladilnika pustite odprto, da lahko voda odteka iz hladilnika, ko se led tali. Odtočno odprtino zaprite samo med transportom zapore.
Z dovolj ledu bo pravilno ohlajena riba ostala v hladilniku do vašega prihoda domov. V hladilnik postavite dovolj vode in ledu, da ribe potopite z nežnim potiskom, kot priporoča Aljaski oddelek za ribe in divjad.
Ko kupujete morske sadeže, v ribarnici ali trgovini poiščite pravilno ohlajene ribe. To običajno pomeni, da tržnica ribe hrani neposredno v hladilni enoti ali na ledu v vitrini. Vprašajte se tudi, ali obrat uporablja varne postopke ravnanja s hrano ter ali izgleda in diši čisto.
Dobre in slabe ribe
Ribe morajo imeti blag, svež vonj. Oči sveže ribe morajo biti bistre in rahlo izbočene. Poiščite čvrsto in sijoče meso, ki se ob pritisku odbije nazaj. Cela riba mora biti brez sluzi, škrge pa morajo biti svetlo rdeče.
Če vaša riba diši po kislem, ribjem ali amoniaku ali če je barva mesa motna, je riba morda stara in jo je treba zavreči.
Zamrznjene ribe, odmrznjene v hladilniku
Izogibajte se odtajanju rib pri sobni temperaturi. To lahko povzroči zastrupitev s hrano. Zamrznjeno ribo pravilno odtalite tako, da jo čez noč postavite v hladilnik. Tako se bo riba postopoma odtalila in preprečila, da bi se pokvarila. Kot alternativni način odmrzovanja rib, jih postavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in potopite v hladno vodo, dokler se ne stopi.
Odmrzovanje rib v vroči vodi ni priporočljivo – to lahko povzroči, da se meso na površini začne kuhati, medtem ko je notranjost še zamrznjena. Ko je popolnoma odmrznjena, hranite ribe v hladilniku največ dva dni pred uživanjem.
