Emma Miller
Surovih kotletov ne morete postreči na mizo - to je brez okusa, nevarno za vaše zdravje in preprosto sramota za vsako samospoštljivo gospodinjo. Druga stvar so sočni pečeni kotleti, ki se stopijo v ustih, izcedijo sok in obnorijo s sladkim in privlačnim mesnim okusom.
Ali naj bodo kotleti panirani?
Zaželeno je, da kotlete panirate: paniranje zadrži tekočino v mletem mesu. To pomeni, da se naredi tako, da sok ne izteka in da so kotleti mehki in sočni.
Vsakdo se sam odloči, v kaj bo zavil kotlete. Nekateri ljudje raje ocvrejo kotlete v moki, drugi - v drobtinah (torej ocvrejo kotlete v drobtinah), lahko pa tudi polovico (polovico v moki in polovico v drobtinah).
Na kakšni temperaturi ocvreti kotlete
Napačna temperatura - to je glavna napaka večine hostes. Morda je vsakdo vsaj enkrat naredil to napako.
Obstaja določen algoritem za cvrtje kroketov v ponvi:
- Najprej močno segrejemo dno ponve, šele nato vanj vlijemo olje;
- zmanjšajte toploto na srednjo - in počakajte nekaj minut;
- že na srednjem ognju razporedite kotlete v posodo;
- Takoj, ko se lahko kotleti zlahka premaknejo z mesta, to je, ko se pojavi skorja, zmanjšajte ogenj in ga lahko pokrijete s pokrovom (sicer bodo kotleti v notranjosti rdeči in skorja se bo zažgala, preden se posoda je kuhan);
- Na drugi strani na zelo majhnem ognju popečemo kotlete.
Čas pečenja kotletov: cvrenje ene strani kotleta traja približno dve minuti, dušenje na majhnem ognju - 4-5 minut, skupaj - 9 minut za vse.
Druga možnost je, da kotlete ocvrete v pečici pri sto osemdeset do dvesto stopinj. Lahko neposredno v ponvi, če lastnosti jedi to dopuščajo. Toda pogosteje jih kuhamo na pekaču.
Kako oživiti neprijetne kotlete: kaj storiti, da popravite okus
In zdaj nekaj besed o tem, kako ocvreti kotlete z vodo. Voda se doda, če morate do konca ocvreti surove kotlete.
Približno do polovice kotletov dodamo vodo in posodo pokrijemo s pokrovom, nato pa pustimo dušiti skoraj toliko časa, da voda popolnoma izhlapi.
Kot možnost - lahko dušite ne v vodi, ampak v vodni omaki (na primer paradižnikova omaka): to bo jedi dalo dodaten pikanten in izviren okus.
Kako vedeti, ali so kotleti pripravljeni
Odrežite en kotlet – in se prepričajte, da je meso v notranjosti belo in pečeno (torej brez rožnatih črt in še bolj brez krvi). Po tem lahko obe polovici kotletov vrnete v ponev.
