Lindy Valdez
Da bodo cimetovi zvitki med peko mehki, uporabite le potrebno količino moke za kruh in metodo tangzhong. Testa ne pregnetite ali preobremenite. Za nadev uporabimo tople sestavine in zmehčano, ne stopljeno maslo. Da bodo cimetovi zvitki mehki, jih shranite v nepredušno posodo ali plastično folijo.
Kako ohraniti cimetove zvitke čez noč mehke?
Ne glede na to, ali jih pustite na sobni temperaturi ali ohladite, je najpomembnejše, da jih shranite v nepredušni posodi ali jih tesno zavijete v plastično folijo na krožniku. Tako ostanejo cimetovi zvitki vlažni, sveži in enako okusni, kot ko so prišli iz pečice.
Zakaj so moji cimetovi zvitki trdi?
Preveč moke in zvitki bodo suhi in žilavi. Premalo moke in zvitki ne bodo imeli dovolj strukture za vzhajanje in bodo gosti in mokri. Proti koncu mešanja postopoma dodajajte žlico naenkrat in po vsakem dodajanju preverite teksturo testa.
Zakaj so moji cimetovi zvitki zunaj trdi?
Na žalost ima peka cimetovih zvitkov doma svoje pasti. Cimetovi zvitki se zanašajo na kvašeno testo, kar je lahko težavno za peke začetnike. Če niste previdni, lahko testo ne vzhaja ali pa slabo vzhaja. Posledično so domači zvitki pogosto trdi in gosti namesto mehki in puhasti.
Kako ohranjate cimetove zvitke sveže?
Ključno pri shranjevanju vaših cimetovih zvitkov je, da jih hranite nepredušno v posodi, kot je ta iz Amazona. Cimetove zvitke posamično zavijte v saran ovoj ali folijo in jih položite v vrečko za zamrzovanje. Če jih želite obdržati v ponvi, lahko ponev tudi tesno zavijete.
Kako narediti, da cimetovi zvitki niso suhi?
Ključ do ohranjanja vlažnosti vaših cimetovih zvitkov je, da jih shranite nepredušno. Cimetove zvitke posamično zavijte v plastično folijo ali folijo in jih položite v vrečko za zamrzovanje. Če jih želite obdržati v ponvi, lahko ponev tudi tesno zavijete.
Kako pogrejete cimetove zvitke, ne da bi jih posušili?
Najboljši način za pogrevanje cimetovih zvitkov je v pečici. Po cimetovem zvitku poškropite 1 žlico vode in dodajte maslo ali glazuro. Cimetov zvitek pokrijte s folijo in pecite pri 350°F (180°C) 10-15 minut. Z dodajanjem vode preprečite, da bi se cimetovi zvitki izsušili.
Ali je treba cimetove zvitke po peki ohladiti?
Hladilnik je dobra možnost, da ohranite cimetove zvitke dokaj sveže do enega tedna. Če cimetove zvitke dva do tri dni hranite pri sobni temperaturi, bodo ti zvitki ostali sveži in vlažni.
Ali na cimetove zvitke nanesete jajčno vodo?
Zvitke tik pred peko operem z jajcem, da spodbudim enakomerno zapečenost in dam malo sijaja. Ne pozabite, da obogateno testo ne bo imelo težav s porjavenjem, zato temperature v pečici ne želite previsoko – moja prednost je 375 °F. Nenazadnje je čas pečenja najpomembnejši element.
Ali lahko pregnetete testo za cimetove zvitke?
Prekomerno mešanje je tako slabo kot premalo mešanja. "Prekomerno mešanje/gnetenje lahko povzroči trdo teksturo cimetove žemljice," je za Mashed povedala Madison Koutroba, slaščičarka pri Baketivity. Po drugi strani pa med mešanjem nastane testena šibka žemljica.
Kaj se zgodi, če cimetove zvitke pretirano zaprete?
Potem je tu še drugi dvig, znan kot "dokaz", ki traja še kakšno uro. Preverjanje je ključno pri pridobivanju prave lahke in puhaste teksture, pravi Chang, zato si pustite čas za to. »Preveč pečena žemlja se bo spekla skoraj tesno.
Kako enakomerno spečete cimetove zvitke?
Testa ne zvijte pretesno. Zagotavlja tudi, da so zvitki pravilno odporni (imajo dovolj prostora za razširitev!) in enakomerno pečeni, vse do sredine.
Na kakšen način zvijate cimetove zvitke?
Ali lahko daš cimetove zvitke nazaj v pečico z glazuro?
Ogrevanje pečice z glazuro. Pečico segrejte na 350°F. Cimetove zvitke položite v pekač in pokrijte s folijo. Cimetove zvitke segrevajte 10 minut ali dokler niso topli in se glazura zmehča.
Kako dolgo zdržijo cimetovi zvitki po kuhanju?
V hladilniku bodo pečeni cimetovi zvitki ostali užitni teden dni. Vendar se njihov rok uporabnosti skrajša na največ tri dni, če jih pustite na sobni temperaturi.
Ali je treba cimetove zvitke z glazuro iz kremnega sira hraniti v hladilniku?
Da, vsako torto ali kolaček, ki ima glazuro iz kremnega sira, morate vedno ohladiti.
Kakšna je razlika med cimetovimi zvitki in cimetovimi žemljicami?
Medtem ko cimetove žemljice odstranimo in jih nato zabelimo z glazuro iz kremnega sira, cimetove žemljice obrnemo iz pekača na glavo, tako da se mešanica masla in sladkorja, ki med peko izteče iz peciva, na vrhu naredi sladko skorjico. Cimetove žemljice so nato običajno tudi glazirane s pikantno glazuro iz kremnega sira.
Ali pečete ledene cimetove zvitke?
Naredite naslednje: uporabite kakršno koli glazuro ali glazuro, ki jo zahtevajo vaši zvitki (kremni sir, vse maslo, celo plast glazure iz pločevinke), enkrat premažite zvitke, ko so vroči iz pečice. Glazura se bo stopila v vse kotičke.
Kako dolgo zdržijo kuhani cimetovi zvitki v hladilniku?
Cimetove rolice obdržijo kakovost 1 do 2 dni na pultu in 4 do 5 dni v hladilniku. Če potrebujete več časa, je možnost tudi zamrzovanje. Cimetovi zvitki se ne hranijo tako dolgo, še posebej, če jih pustite stati na sobni temperaturi in niso dobro zaprti.
Ali lahko cimetove zvitke po prvem vzhajanju ohladite?
Da, testo za cimetove zvitke lahko hranite v hladilniku bodisi potem, ko je gneteno in pred prvim vzhajanjem, bodisi potem, ko je testo vzhajalo in ga oblikovali.
Koliko časa trajajo cimetovi zvitki?
Navodila: Pečico segrejte na 400 stopinj F (ali 375 stopinj F za ponev proti prijemanju). Okrogel pekač namastimo. Zvitke položite v pekač, prelijte s cimetom. Pečemo 13 do 17 minut ali dokler niso zlato rjave barve.
Kako debelo naj narežem cimetove zvitke?
Priporočam, da zvitke narežete na debelino približno 1 – 1.5 cm. Polagamo jih v pomaščen pekač. Najbolj so mi všeč stekleni pekači, saj ne porjavijo prehitro, a tudi kovinski ali folija pridejo prav.
Kakšne temperature naj bodo kuhani cimetovi zvitki?
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Ko je pečica pripravljena, zvitke položite na srednjo rešetko in pecite do zlato rjave barve ali dokler notranja temperatura ne doseže 190 stopinj F na termometru s takojšnjim odčitavanjem, približno 30 minut.
Kaj se zgodi, če v cimetove zvitke daste preveč kvasa?
Preveč kvasa bi lahko povzročilo, da se testo zgosti, tako da sprosti plin, preden je moka pripravljena za razširitev. Če pustite, da testo predolgo vzhaja, bo začelo dišati in okusiti po kvasu ali pivu, na koncu pa se bo v pečici izpraznilo ali slabo vzhajalo in imelo rahlo skorjo.
Zakaj moji cimetovi zvitki po peki upadejo?
Povsem normalno je, da se kvašeni kruhi nekoliko skrčijo, ko pridejo iz pečice. Para iz tekočine v receptu povzroči delno povečanje volumna, ki ga kruh doživi v pečici. Ko se kruh ohladi, para izgine, odvisno od stabilnosti testa pa se bo kruh nekoliko skrčil.
Kaj naredi prelivanje smetane čez cimetove zvitke?
Če cimetove zvitke pred peko prelijete z močno smetano za stepanje, je en trik, s katerim lahko dobite mehak, lepljiv zvitek.
Kako dolgo je predolgo, da cimetovi zvitki vzhajajo?
Lahko jih pustite v hladilniku do 24 ur brez pečenja. Dokler so v hladilniku naj ne vzhajajo predolgo.
Zakaj so moji cimetovi zvitki na sredini testeni?
Testeni cimetovi zvitki so lahko posledica prenatrpanosti zvitkov med peko, nezadostne uporabe moke v testu, debeline testa in zvitkov, nepravilne temperature v pečici in/ali prekratkega časa peke.
Kako narežete popolne cimetove zvitke?
Zakaj se moji cimetovi zvitki na dnu zažgejo?
Kruh, ki ima zažgano dno, je skoraj vedno posledica prevelike toplote, ki prihaja izpod njega. To prekomerno vročino verjetno povzroča vrsta pekača, ki ga uporabljate. Temni in tanki pekači lahko hitro zažgejo kruh, saj zlahka vpijejo in prenesejo to toploto neposredno na dno kruha.
Ali je bolje cimetove zvitke zamrzniti pred ali po peki?
Cimetove zvitke lahko zamrznete do 8 tednov. Najbolje je, da jih zamrznete nepečene in nato spečete, ko jih odmrznete. Če jih zamrznete na ta način, pomeni, da nikoli ne boste vedeli razlike med svežimi in zamrznjenimi cimetovimi zvitki.
Kako shranjujete cimetove zvitke z glazuro?
Shranjujte jih pri sobni temperaturi 2-3 dni. Prestavite v hladilnik za največ 7 dni. Če jih morate hraniti več kot 7 dni, jih premaknite v zamrzovalnik z uporabo enakih namigov za shranjevanje za nepredušno zavijanje. V zamrzovalniku lahko ostanejo do 4 mesece.
Ali bi morali cimetove zvitke hladiti?
Cimetove zvitke imajo v živo odlično shrambo. Na sobni temperaturi ostanejo dobri do 2 dni, v hladilniku do enega tedna in v zamrzovalniku do 2 meseca, če so pravilno shranjeni. Shranite jih v nepredušni posodi ali jih tesno zavijte s plastično folijo.
Ali naj se cimetovi zvitki med peko dotikajo?
Cimetovih zvitkov se pri peki ni treba dotikati. Eden od razlogov, zakaj je ljudem všeč, da se njihovi cimetovi zvitki med peko dotikajo, je ta, da jih je tako lažje premazati z glazuro, ko so končani.
Kako zavijete cimetove zvitke?
Ali lahko v cimetovih zvitkih namesto rjavega sladkorja uporabim beli sladkor?
Če želite, lahko za nadev uporabite popolnoma beli ali popolnoma rjavi sladkor. Vse rjavo bo dalo bolj karamelni okus. Vse belo bo nadev slajše. Mleko: za bolj bogato testo imam raje polnomastno mleko, vendar lahko uporabite kateri koli odstotek maščobe, ki ga imate doma.
Ali lahko pustim cimetove zvitke čez noč?
Če cimetove zvitke dva do tri dni hranite pri sobni temperaturi, bodo ti zvitki ostali sveži in vlažni. Katera koli možnost deluje dobro, če so cimetovi zvitki shranjeni v nepredušni posodi ali tesno zaviti v plastično folijo.
Kako dolgo lahko stojijo cimetovi zvitki z glazuro iz kremnega sira?
Pri sobni temperaturi: do dve uri v nepredušni posodi. V hladilniku: do dva tedna v nepredušni posodi. V zamrzovalniku: Do šest mesecev, če je pravilno zavito.
