Kako pripraviti riž za okusen in drobljiv pilaf: kuharska skrivnost

Strokovnjaki pravijo, da kljub priljubljenim nasvetom riža sploh ni treba oprati, da bi dobili res okusen drobljiv pilav.

Okusen drobljiv riž v pilafu je tisto, za kar si prizadeva vsak kuhar. Navsezadnje je kuhanje riževe kaše z mesom preprosto opravilo, a priprava pravega pilafa je umetnost.

Kako pravilno kuhati riž – ni ga treba izpirati

Strokovnjaki pravijo, da ljudski nasvet, da riž splaknete za res okusen drobljiv pilav, sploh ni potreben. Pranje riža v vodi, dokler ne postane prozoren, ne bo dalo želenega rezultata.

Morate ga namočiti, vendar to storite pravilno

Riž za pilaf je treba namočiti, ne da bi ga predhodno temeljito splaknili. Žito namočite v vodi za 1.5 do 4 ure. Voda naj bo temeljito osoljena. Skrivnost je, da mora biti voda za namakanje vroča, približno 60 stopinj.

Slana vroča voda je najboljši način za izpiranje škroba iz riža, zaradi česar bo pilav hkrati drobljiv in okusen. Če škrob izperete tako, da riž temeljito drgnete z rokami, tvegate, da se zrna zlomijo, poleg tega bodo vpila več vlage, kot je potrebno.

In preprosto izpiranje riža z vodo sploh ni koristno.