Emma Miller
Če boste uporabili nemastno majonezo, ne bo nič bolj zdrava, saj njeno gostoto zagotavlja prisotnost ogljikovih hidratov.
V mnogih družinah noben praznik ne mine brez tradicionalnih solat, kot sta Olivier in Sled pod bundo. In novo leto 2023 ni izjema. Nutricionistka in specialistka za medicino proti staranju Oksana Skitalinska nam je povedala, kako nadomestiti majonezo v teh solatah in ali se splača.
Ali je vredno kupiti majonezo z nizko vsebnostjo maščob?
Skitalinska je opozorila, da če boste uporabljali majonezo za pripravo solat, je bolje uporabiti mastno majonezo.
»Mastna majoneza ima več olja, je visoko kalorična. Če pa vzamete majonezo z nizko vsebnostjo maščob, ne bo bolj zdrava, saj njeno gostoto zagotavlja prisotnost ogljikovih hidratov. Zato je bolje, da vzamete majhno količino mastne majoneze in ji dodate malo kisline, na primer limoninega soka ali jabolčnega kisa,« je dejal nutricionist.
Druga možnost je, da naredite majonezo doma. Skitalinska je delila svoj recept.
Kako narediti domačo majonezo
- Jajca temeljito umijte pod vodo in milom, lahko jih tudi poparite;
- ločite rumenjake od beljakov;
- stepemo rumenjake in postopoma dodajamo olivno olje – dobiti moramo gosto maso;
- dodamo gorčico, limonin sok in malo soli.
»Tako dobiš pravo gosto in okusno majonezo. Če ji dodate več limoninega soka, bo manj kalorična,« je povedal strokovnjak.
