John Myers
Brusnica je oblika brusnice. Ameriška brusnica je nekoliko bolj robustna od evropske brusnice. Njihova uporaba v kulinariki je izjemno vsestranska. V bistvu ne smete jesti brusnic surovih, so preveč trpkega okusa. Šele ko jih skuhamo, razvijejo nekoliko blažjo, kiselkasto aromo.
V ZDA in Kanadi brusnico intenzivno gojijo in uporabljajo v kulinarične namene, predvsem ob različnih praznikih: zahvalnem dnevu in božiču, z brusnicami tradicionalno pripravljajo ali postrežejo praznične jedi. K puranu se na primer postreže nekakšen kompot iz jagodičja: znamenita brusnična omaka. Trpko-kisla brusnica se odlično poda tudi k mesu na druge načine, pa tudi k perutnini in divjačini. Na primer, odlično izpopolni naš recept za puranje pečenke kot del nadeva. Jagode lahko uporabite celo v sladicah. V pecivu na primer njihova kisla aroma ponuja subtilen kontrast.
Druga kulinarična možnost so suhe brusnice, ki so v trgovinah na voljo vse leto, ne glede na letni čas. Lahko jih uporabimo kot prigrizek, kot sestavino za peko ali v müslijih. Precej pogost je tudi brusnični sok. Lahko se pije čisto ali razredčeno z vodo. Nenazadnje lahko v lekarnah ali trgovinah z zdravo prehrano kupite tudi brusnični prah, ki ga lahko uporabite kot prehransko dopolnilo.
Veliko ljudi prisega tudi na zdravstvene koristi brusnic. Brusnični sok se na primer pogosto pije za zdravilni učinek pri cistitisu in drugih okužbah sečil. Brusnični sok naj bi lahko tudi preprečil nastajanje zobnih oblog v ustih, saj naj bi sok preprečil pritrjevanje bakterij na sluznico. Antioksidanti v brusnici naj bi tudi preprečevali prezgodnje staranje kože ter ščitili srce in ožilje. Vendar pa nobena od teh trditev doslej ni bila znanstveno dokazana, kar pomeni, da brusnic v Evropi ni mogoče prodajati s kakršnimi koli znaki možnih zdravstvenih koristi.
