John Myers
Sladoled se uživa zamrznjen in ima pastozno ali trdno konsistenco. Ločimo več vrst glede na način priprave in odstotek osnovnih sestavin. Kremni sladoled vsebuje najmanj 50 % mleka, na 100 l mleka pa se porabi najmanj 270 g rumenjaka ali 1 g celega jajca. Zaradi visoke vsebnosti maščob je sladoled še posebej aromatičen in kremast. Vsebuje vsaj 60 % stepene smetane, kar ustreza 18 % mlečne maščobe iz smetane. Mlečni sladoled je sestavljen iz vsaj 70 % mleka. Sladoled in sadni sladoled imata vsaj 10 % oziroma 8 % mlečne maščobe. Šerbet mora vsebovati najmanj 20 % sadja, pri uporabi kislega sadja pa le vsaj 10 % sadja. Pri sorbetu je delež sadja vsaj 25 %, pri sorbetu iz citrusov pa 15 %. Vodni led je v glavnem narejen iz vode in sladkorja. Povedali vam bomo, kako narediti sladoled sami.
izvor
Kitajci so sladoled lahko uživali že pred 3000 leti. Leta 1293 je Marco Polo s potovanja po Aziji v Italijo prinesel recept. Catherine de Medici je prinesla umetnost izdelave sladoleda v Francijo. Leta 1660 je Italijan Francisco Procopio di Cultelli, kuhar Ludvika XIV., odprl prvo sladoledarno v Parizu.
Sezona
Vrhunec sezone prodaje sladoleda je poletje. Na trgih je vse leto na voljo v različnih embalažah.
Okus
Glede na sestavine in arome ima sladoled zelo različen okus. Najbolj priljubljeni okusi v Nemčiji so vanilija, ki se uporablja za sladolede špagetov, na primer čokolada, stracciatella in jagoda.
Uporaba
Sladoled običajno jemo kot sladico – kot tukaj z našo sladico s čokoladnimi kroglicami – ali kot osvežitev. V topli sezoni pa je zelo priljubljena tudi v ledeni kavi ali ledeni čokoladi.
skladiščenje
Sladoled hranite v zamrzovalniku po navodilih na embalaži. Zaradi velike dovzetnosti za mikrobe je dobro, da sladoled vzamemo iz zamrzovalnika le za kratek čas, preden ga razdelimo na porcije.
trajnost
Iz higienskih razlogov stopljenega ledu ne smete ponovno zamrzovati. Pomembno je, da ne prekinete hladne verige. Upoštevati je treba navedeni rok uporabe. Če bi se radi tudi sami vključili in delali sladoled po porcijah, je najbolje, da se posvetite našim receptom za aparat za sladoled.
Hranilna vrednost/učinkovine
Glede na sorto ima sladoled zelo različno hranilno vrednost. V povprečju znaša približno 250 kcal/1048 kJ na 100 g. Sladoled poleg tega v povprečju vsebuje približno 1.6 g beljakovin, 21 g maščob in 12 g ogljikovih hidratov. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja in navadno tudi maščob naj bi sladoled uživali le zmerno.
