John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za jogurt:
- 300 g Naravni jogurt
- 300 g Mleko
- 0,5 rdeča čebula
- 1 -2 Zeleni čili
- 1 tbsp Sveža sesekljana meta
- Sol poper
Za kruh:
- 500 g Pirina moka 1050
- 1 TSP Sol
- 270 ml Voda
- 270 ml Olje
Za zelenjavo
- 500 g Korenje očiščeno
- 500 g Olupljen krompir
- 3 -4 žlica Olje
- 2 TSP Kuminovo seme
- 2 palec Ginger
- 2 -3 Zeleni čili
- 150 ml Voda
- Sol
- 1 TSP Garam Masala
- 1 TSP Mango v prahu
- 3 tbsp Zelišče koriandra sesekljano
navodila
Jogurt:
- Najprej se lotimo jogurta, da gre v miru skozi.
- Jogurt mešajte z malo mleka, dokler ne doseže želene gostote.
- Polovico rdeče čebule narežemo na drobne kocke, čili narežemo na drobne kolobarje in skupaj z nasekljano meto stresemo v jogurt. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Jogurt odstavite in pustite, da strmi.
Kruh / Paratha:
- Nato poskrbimo za testo za kruh/parato.
- To naredimo tako, da zmešamo moko, sol in vodo ter zgnetemo gladko, nelepljivo testo. Postavite na stran, pokrijte.
Zdaj smo pri glavnem igralcu:
- Krompir olupimo, korenje pripravimo. Vsak naj tehta 500 g. Oboje narežemo na grižljaj velike kose.
- Ingver olupimo in narežemo na najdrobnejše kocke, čili narežemo na drobne kolobarje.
- V loncu na pritisk segrejte olje in pustite, da semena kumine počasi cvrčijo, dokler se ne obarvajo.
- Dodamo ingver in čili ter pražimo toliko časa, da ingver ne diši več po surovem.
- Dodamo krompir in korenje ter 1.5 žličke soli in vodo ter dobro premešamo. Zavremo.
- Zaprite lonec na pritisk, ventil nastavite na nizek tlak in zelenjavo kuhajte na majhnem do srednjem ognju 6-7 minut. Postopek kuhanja se izračuna takoj, ko se ventil dvigne. Če pripravite manjšo količino, pa se lahko zgodi, da tlak ne bo zadosten in le še brbota na ventilu. To je normalno.
- Nato odprite ventil in sprostite pritisk, odprite lonec in vmešajte garam masalo in mango v prahu.
- Pustimo, da preostala tekočina izhlapi in na koncu začinimo s soljo in vmešamo sesekljan koriander.
- Končano zelenjavo hranimo na toplem v loncu in odstavimo.
Dokončanje kruha / paratha:
- Testo sedaj razdelimo na 8 delov. V skodelico ali kozarec dajte nekaj olja in pripravite čopič.
- Vsako porcijo razvaljamo v ravno torto, premažemo z oljem in nato zvijemo. To klobaso zvijemo v polža in damo na stran.
- Ponev naj se segreje.
Vsak vijak za testo se obdela na naslednji način:
- Piebald najprej stisnite med prsti in dlanmi ter ga povečajte.
- Vmešajte moko in razvaljajte.
- Zdaj v ponvi na zmernem ognju na obeh straneh popečemo parato.
- Medtem ko se ena paratha peče, lahko pripravite naslednjo.
- Somune hranite na toplem v čisti kuhinjski krpi.
In potem ....
- 24 .... zelenjavo postrezite z jogurtom in parato.
- Dober tek !!
- 26
