John Myers
vsebina
show
Sestavine
Involtini:
- 5 Pc Telečji šnicel
- 2 Pc Mozzarella
- 1 paketna Posušeni paradižnik
- Sol
- Pepper
Sugo:
- 500 g Češnjev paradižnik
- 2 Pc bučke
- 1 Pc Čebula
- 4 tbsp Paradižnikova mezga
- 400 ml Goveja zaloga
- 150 ml Suho rdeče vino
- 1 tbsp Origano
- 1 tbsp Basil
- 1 tbsp Majaron
- Sol
- Sladkor
- Pepper
Pehtranove taljatele:
- 250 g Pšenična moka tipa 550
- 95 g Tekočina (1 jajce + voda)
- 1 tbsp Posušen pehtran
navodila
Involtini:
- Telečje eskalope potolčemo pod folijo. Mocarelo narežemo na rezine.
- Šnicl solimo in popramo, na eno polovico položimo rezino mocarele, na drugo polovico pa posušen paradižnik. Zvijte šnicle in jih pritrdite z zobotrebcem.
- Involtinije popečemo z oljčnim oljem z vseh strani. Involtine damo iz ponve v enolončnico s pokrovom, ponev odstavimo, neočiščeno. Involtinije postavite v pečico pri 70 stopinjah zgornje/spodnje temperature za 60 do 90 minut, dokler ne dosežejo notranje temperature 53-60 stopinj. Tik pred serviranjem pečico segrejemo na 130 stopinj, da so involtini na krožniku segreti.
Sugo:
- Paradižnik, bučke in čebulo na drobno narežemo. V ponvi involtini na olivnem olju prepražimo koščke čebule. Paradižnikovo pasto na kratko popražimo. Deglazirajte z rdečim vinom. Ko vino povre, dodamo paradižnik in osnovo ter sol, poper, sladkor in začimbe po okusu. Pred serviranjem dodajte bučke za 4 minute.
Pehtranove taljatele:
- Vse sestavine zgnetemo v testo. Testo na tanko razvaljamo in s strojčkom za testenine narežemo na tanke trakove.
- Tagliatelle damo za 4-5 minut v slano vodo in odcedimo. Dodajte kapljico oljčnega olja, da se ne zlepijo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 78kcalOgljikovi hidrati: 1.9gBeljakovine: 0.2gMast: 5.6g
