John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za krompir:
- 1 liter Voda
- 2 tbsp Limonin sok
- 1 tbsp Sol
- 4 Srednja velikost Krompir, predvsem voskast
Za gobe:
- 250 g Gobe, rjavoglave
- 1 tbsp Limonin sok
Za škropljenje:
- 4 tbsp Listi zelene, sveži ali zamrznjeni
- 30 g drobtine
- 100 g Pecorino, nariban, alternativno gorski sir
- 1 tbsp Zeliščna mešanica, Italija
- 2 TSP Piščančja juha, kraft bujon
- 2 TSP Poper, črn, svež iz mlina
- Ekstra deviško oljčno olje
Prav tako:
- 50 g Parmezan, drobno nariban
Za okras:
- Rože in listi
navodila
Za krompir:
- Limonin sok zmešajte z vodo in v njem raztopite sol. Krompir operemo in olupimo ter prečno narežemo na 4 mm debele rezine. Rezine položite v slano vodo, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
- Gobe očistimo (NE operemo), jih grobo nasekljamo, pokapljamo z limoninim sokom in dobro premešamo.
- Za posip damo sestavine v dovolj veliko skledo in dobro premešamo.
- Manjši pekač namažemo z malo olivnega olja. Rezine krompirja sperite in otresite do suhega. V ponev položimo plast krompirjevih rezin in jih pokrijemo z gobami. Po vrhu potresemo polovico mešanice drobtin in pokapljamo z 2 žlicama olivnega olja. Nanesite še en takšen sloj. Zaključite z naribanim parmezanom. Posledica tega je skorja močnega okusa.
- Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, na srednji rešetki 45 minut. Postrezite toplo v ponvi in uživajte.
Opomba:
- To jed lahko kuhamo vse leto s številnimi gojenimi gobami. Skuhal sem jo s picami Shimeji z rjavo kapico in tako je dišala in bila okusna, da sem svoj zrezek postavil nazaj v hladilnik in sam pospravil enolončnico.
