Crystal Nelson
Ne prenesem,« o določeni hrani govori vse več ljudi. Prvi tekač med domnevnimi grešnimi kozli je mleko. Je to res tako slabo za naše telo? Ali naj »zaradi varnosti« preidemo na mleko in mlečne izdelke brez laktoze, tudi če nimamo intolerance?
Intoleranca ali alergija?
Pravzaprav mleko sproži hude simptome, kot so kruljenje v želodcu, napenjanje ali driska le pri približno 15 odstotkih Nemcev. Razlog je laktoza, ki je večina prizadetih ne more prebaviti velikih količin. Majhne količine so težava le za nekatere. Po drugi strani pa so alergije na sirotkine beljakovine ali mlečne beljakovine kazein izjemno redke pri odraslih: imunski sistem tu reagira pretirano. V skrajnih primerih so lahko že majhne količine dovolj in prizadeta oseba ne more dihati, koža jo srbi ali se cirkulacija zmanjša.
Kako pride do intolerance?
Intoleranca na hrano je običajno posledica pomanjkanja določenih prebavnih sestavin v črevesju. Ljudje z laktozno intoleranco nimajo encima laktaze, ki je odgovoren za razgradnjo laktoze. To lahko povzroči prebavne težave do 24 ur po zaužitju. V redkejših primerih se pojavijo tudi glavoboli, utrujenost, nerazpoloženje – počutite se kot omamljeni.
Mleko brez laktoze: ali ga lahko preprečimo?
Sploh ne. Intolerance ne morete niti »pojesti«, niti je ne morete preprečiti z izločitvijo določenih živil iz osebnega jedilnika. Intolerance so prirojene ali tako imenovane relativne intolerance, ki se razvijajo tekom življenja. To pomeni, da telo z leti počasi proizvaja vse manj laktaze. Potem bodo na neki točki manjše količine, kot je kanček mleka v kavi, še vedno dobro prenašali, latte macchiata pa ne bo več. Če popolnoma zdravi ljudje preidejo na mleko brez laktoze, se ne zaščitijo pred morebitno laktozno intoleranco.
Mleko brez laktoze: za koga je prednost?
Res samo za tiste, ki imajo dokazano laktozno intoleranco. Nezapleten dihalni test, ki ga opravi zdravnik, daje informacije. Prizadeti naj z mlekom ne ravnajo le previdno. Pekovski izdelki, sladkarije, že pripravljeni izdelki ali začimbne mešanice so pogosto sladkani z laktozo. Vredno je natančno preučiti seznam sestavin. Za zdrave ljudi mleko brez laktoze ali posebej reklamirani izdelki brez laktoze nimajo posebne koristi.
Oznake brez laktoze na izdelkih
»Veliko izdelkov brez laktoze ni samo predragih, ampak je v mnogih primerih tudi označevanje odveč,« pravi Antje Gahl iz nemškega združenja za prehrano. Najboljši primer je maslo, saj namaz tako ali tako skoraj ne vsebuje laktoze. Tudi trdi in poltrdi sir ementalec, parmezan itd. skoraj ne vsebujejo laktoze. Posebej označeni izdelki pa stanejo dvakrat več! Klobase Salame, šunke in namazane klobase so občasno pripravljene z laktozo. Pogled na sestavine je dovolj, da najdete izdelke brez laktoze. To prihrani veliko denarja v primerjavi s posebnimi izdelki.
