Porov in paradižnikov Quiche

Moko zmešajte z riževo moko, ščepcem soli in približno 1/2 čajne žličke popra Espelette, nato pa na sredini naredite vdolbino in vanjo vstavite jajce ter naokrog porazdelite maslo v kosmičih in nato hitro z rokami pregnetite v gladko testo, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati ​​v hladilniku približno 1 uro.

Kislo smetano zmešajte z jajci do gladkega in začinite s soljo, poprom in poprom Espelette.

Por dobro operemo, prerežemo na pol in polovice še enkrat na tretjine ter nato narežemo na tanke trakove. V kozici segrejemo olje in v njem približno 5 minut dušimo por, ki ga damo v skledo, da se ohladi in nato malo solimo in popramo.

Paradižnike prepolovite in jih odcedite.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Testo na tanko razvaljamo med dvema prerezanima vrečkama za zamrzovanje, odlepimo zgornjo vrečko za zamrzovanje in nanjo položimo narobe obrnjen pekač za tart ter testo zarežemo z robom 1 cm.

Zdaj obrnite pekač za tart s testom in potegnite drugo vrečko za zamrzovanje, zdaj testo zdrsne v pekač kot samo od sebe. Testo večkrat prebodemo z vilicami. Na testeno osnovo sedaj razporedimo por in ga prelijemo s prelivom.

Polovice paradižnika z odrezano površino še vedno položite na quiche, po paradižnikih porazdelite drobno sesekljan česen. Paradižnike malo solimo in popramo ter dodamo ščepec surovega trsnega sladkorja. Nato pečemo v pečici približno 40 do 45.

Za serviranje narežite nekaj listov bazilike na tanke trakove in prelijte čez quiche.