Mia Lane
Limone so hrana in zdravilo hkrati. Najbolje je uporabiti cel sadež, torej ne le limoninega soka, temveč tudi lupino. Oboje se odlično poda k gurmanski kulinariki in hkrati služi kot preventiva pred številnimi boleznimi.
Limone izvirajo z Daljnega vzhoda
Johann Wolfgang von Goethe je svoje bralce vprašal: Ali poznate deželo, kjer cvetijo limone? Seveda je mislil na Italijo, kraj svojega hrepenenja. Še danes je limona povezana s sredozemsko regijo. Toda od kod v resnici prihaja, še vedno ni jasno. Možni regiji izvora sta severovzhodna Indija in jugozahodna Kitajska.
Limona (Citrus × Limon) je verjetno križanec med grenko pomarančo in citronom. Za slednjega so dolgo mislili, da je edina vrsta citrusov, poznana v antiki. Raziskovalci iz Italije in Francije so preučili vse znane vire limon – arheološke najdbe, starodavna besedila in upodobitve – in prišli do zaključka, da so morale obstajati v Italiji že v predkrščanskih časih.
Pri izkopavanjih v templju v Pompejih so odkrili šest jam, za katere je bilo ugotovljeno, da so limonine. Znanstveniki trdijo, da so bile limone verjetno ponujene bogovom kot daritve in so veljale za izjemno dragocene.
Limone: starodavno zdravilo proti kugi in skorbutu
Dolga je bila pot, preden si je na mraz občutljiva limona lahko ustvarila ime v Evropi, še posebej, ker je bila dolgo časa rezervirana za bogate in močne. V Italiji v času renesanse je veljalo za modno, da imajo plemiške družine, kot so bili Medičejci, hiše limonovcev, v katerih je bilo mogoče občudovati dragocene zbirke limonovcev. Limona je bila simbol ljubezni, plodnosti in večnega življenja.
V poznosrednjeveški kuhinji so sok in lupino pogosto uporabljali za oplemenitenje vseh vrst jedi. Poleg tega je limona veljala za zdravilo, lupine so bile npr. B. sestavina zdravil proti kugi, v 17. stoletju pa so zdravniki ugotovili, da so pomorščaki, ki so zboleli za skorbutom zaradi pomanjkanja vitamina, hitreje okrevali s pomočjo limon.
Hranilne vrednosti limone
Limona je eden najbolj zdravih sadežev na svetu. 100 gramov sveže limone vsebuje skoraj 90 gramov vode in skoraj nič maščobe. Vsebnost kalorij je le 39 kcal (162 kJ). Hranilne vrednosti so naslednje:
- Beljakovine: 0.7
- Maščobe: 0.6
- Ogljikovi hidrati: 3.16 (glukoza: 1.4, fruktoza: 1.35, saharoza: 0.41)
- Voda: 88.8
- Vlaknine: 1.3
- Krušne enote: 0.3
Vitamini in minerali limone
Limona je sadež, ki je izjemno bogat z vitalnimi snovmi. Ker pa jih zaradi kislega okusa uživamo le v majhnih količinah, na splošno ne moremo v celoti izkoristiti njihovega bistvenega bogastva.
Ali lahko zadovoljite potrebo po vitaminu C z limonami?
Vitamin C je prevladujoča vitalna snov v limonah. Dva manjša sadeža bi zadostovala za 100-odstotno pokritje uradno priporočenega dnevnega odmerka vitamina C. Poleg tega, da zagotovo ni veselje pojesti dve limoni na dan, je potreba po vitaminu C v resnici precej večja, kot je uradno navedeno .
In tudi uradna priporočila se nanašajo samo na potrebe zdravih (!) ljudi. Večjo potrebo imajo na primer kadilci ali bolniki z okužbami ali drugimi boleznimi, pa tudi nosečnice in doječe matere, ki se (uradno) giblje med 150 in 200 miligrami na dan. Vendar pa so ti odmerki verjetno tudi veliko prenizki, zato ortomolekularni zdravniki priporočajo več teh količin vitamina C, zlasti pri boleznih.
Sama limona ne zadostuje za pokritje dnevne potrebe po vitaminu C. Drugo sadje in zelenjava, bogata z vitaminom C, naj bosta zato del dnevnega jedilnika.
Kateri pripravki vitamina C so priporočljivi?
Če se poigravate z idejo, da bi svoje potrebe po vitaminu C zadovoljili s prehranskimi dopolnili, jih vsaj nekaj zaužijte v obliki naravnih dodatkov, saj so študije pokazale, da se potreba po vitaminu C poveča. Sadje bi lahko pokrilo bistveno boljši kot v obliki sintetične askorbinske kisline, saj je biološka uporabnost večja.
Naravni pripravki vitamina C so npr. acerola v prahu, šipek v prahu, rakitovčev sok ipd. B. naslednji pripravek:
Limone lahko spodbujajo absorpcijo železa
Vitamin C spodbuja absorpcijo železa in tako lahko prepreči pomanjkanje železa. Ker so Eisen et al. so odgovorni za prenos kisika v krvi, kar krepi imunski sistem, živila, bogata z vitaminom C, kot so limone, so izjemno pomembna za oskrbo s kisikom in zdravje telesa.
Če solatnemu prelivu vedno dodate nekaj limoninega soka (seveda sveže iztisnjenega) (npr. namesto kisa), se bo železo, ki ga vsebuje zelenjava, veliko bolje absorbiralo, čeprav sama zelenjava naravno vsebuje vitamin C.
Limone preprečujejo bolezni
Zdaj je splošno sprejeto, da imajo limone močan antioksidant zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Po mnenju raziskovalcev iz Western Human Nutrition Research Center imajo ljudje z visokim vnosom vitamina C manjše tveganje za nevrodegenerativna stanja, kot so demenca, rak in bolezni srca in ožilja.
Vendar limone poleg vitamina C vsebujejo tudi celo mešanico izredno zdravih sekundarnih rastlinskih snovi, vključno z različnimi polifenoli. Sem spadata flavonoida naringenin in hesperetin.
Številne raziskave so pokazale, da te snovi delujejo antioksidativno, ščitijo telo pred mutagenimi snovmi, delujejo proti vnetjem, znižujejo raven sladkorja v krvi, zato lahko veliko prispevajo k ohranjanju zdravja.
Limone za sladkorno bolezen
Diabetikom sadje na splošno ni problem – kot smo že opisali v članku Krepitev imunskega sistema. Ker limona vsebuje celo manj sladkorja kot drugo sadje, jo seveda lahko še toliko bolj uživamo pri sladkorni bolezni.
Da, diabetikom lahko limona dejansko koristi. Priporočljivo je, da jedi vedno začinite z malo limoninega soka, saj s tem okrepite okus jedi in potrebujete manj soli. Na ta način zaščitite tudi krvni tlak, ki ga je pogosto treba uravnavati tudi pri sladkornih bolnikih.
Februarja 2016 je Diabetes in Control, strokovna revija za sladkorno bolezen, prav tako prebrala, da lahko polifenoli v limonini lupini zmanjšajo odpornost proti insulinu in pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. Diabetiki lahko zato poleg limoninega soka uživajo tudi lupino po mili volji, npr. B. v sadnih solatah, smutijih, solatah ali v zelenjavnih jedeh, kot je na primer ta slastna solata iz bučk z gobami in zeliščnim prelivom.
Limone varujejo srce
Raziskovalni center v Kairu je primerjal lupine mandarin, grenivk in limon in ugotovil, da imajo limone najvišjo vsebnost polifenolov in antioksidativni potencial med tremi sadeži.
Epidemiološke študije so prišle tudi do zaključka, da redno uživanje flavonoidov citrusov zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni. Glede na študijo španskih raziskovalcev je to posledica dejstva, da te snovi preprečujejo oksidativni stres in delujejo redčenje krvi, spodbujanje krvnega obtoka in vazokonstrikcijo.
Limone zmanjšujejo tveganje za raka
Z vidika raziskav raka so flavonoidi v limoni tako zanimivi, ker imajo po eni strani protivnetni učinek, po drugi strani pa preprečujejo nenadzorovano celično proliferacijo in metastaze. Različne študije so pokazale, da imajo ljudje, ki pogosto jedo ali pijejo agrume, manj možnosti za razvoj raka.
Po podatkih korejskih raziskovalcev z Medicinske fakultete Jeju National University lahko uživanje 100 gramov agrumov na dan zmanjša tveganje za raka na želodcu za kar 40 odstotkov. Obsežna meta-analiza na Kitajski medicinski univerzi je tudi pokazala, da lahko citrusi znatno zmanjšajo tveganje za raka požiralnika, ki je eden od šestih najsmrtonosnejših rakov na svetu.
Limone so dobre za možgane
Poleg tega limone in prav tako naravno drugi citrusi koristijo tudi možganom. Flavonoidi, kot je hesperetin, ščitijo naše možgane pred prostimi radikali, vnetji in nevrotoksini, ki sicer igrajo ključno vlogo pri razvoju bolezni demence, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Limonina zdravila za preprečevanje bolezni
Zaradi vseh očitnih pozitivnih učinkov limone na človekovo zdravje so se v zgodovini tradicionalne naturopatske medicine pojavili številni recepti za zdravljenje z limono.
Limona se tradicionalno izvaja za "dekalcinacijo" krvnih žil in splošno regeneracijo. Cele limone zmiksamo s česnom in nekaj ingverja na kratko prevremo in precedimo. V naslednjih 2 do 3 tednih nato vsak dan zaužijte kozarček z nastalo tekočino.
Kura z limonino vodo: Pri tej kuri zmešate nekaj limoninega soka (sveže iztisnjenega) z velikim kozarcem vode in popijete zjutraj na prazen želodec. Samo to zdravilo lahko prinese velike zdravstvene uspehe.
Limonina lupina je tako zdrava
Kot je postalo razvidno že iz nekaterih zgoraj opisanih študij, se številne dragocene vitalne snovi v limonah nahajajo tudi v njihovem soku, predvsem pa v lupini limone, ki je na splošno redko uživamo. Pa tudi če že, pri kuhanju ali peki uporabiš rumeni del lupine – tako imenovano limonino rumeno – ne pa belega dela, ki običajno konča v smeteh.
Toda ta bela vlakna vsebujejo tudi zelo dragocene snovi. Le če uporabite na primer celo limono za pripravo osvežilnega smutija, lahko uživate vse medicinsko pomembne sestavine.
Limonina lupina za razstrupljanje
Citrusi so med tistimi živili, ki vsebujejo največ pektina. Ti polisaharidi spadajo med prehranske vlaknine. Zmanjšujejo željo po hrani, pomagajo pri driski, krepijo črevesno floro in prispevajo k razstrupljanju težkih kovin, kot sta arzen in kadmij, kot je pokazala študija Amitabha Medical Clinic and Healing Center.
Pektine pa najdemo predvsem v belem delu limonine lupine, torej tistem delu sadeža, ki ga navadno izdatno odrežemo, tudi če za začimbo uporabimo malo limonine lupine. Ker je gobasta vlaknasta plast (mezokarp) razmeroma grenkega okusa in se zato običajno zavrže.
A prav te grenčine so pravi krepilec zdravja. Pospešujejo prebavo, podpirajo razkisanje in razstrupljanje ter poskrbijo za boljši izkoristek vitalnih snovi iz hrane.
Zato limon ne jejte samo v obliki soka, temveč pogosteje uporabljajte cele plodove, na primer v obliki zgoraj predstavljene limonino-česnove kure ali kot slasten smuti. Pri tem lahko zelo enostavno in brez prevlade grenčin obdelamo tudi beli del lupine.
Smoothie iz cele limone za preprečevanje bolezni
Limona z lupino sama po sebi ni posebej dobrega okusa. Torej jih zmešaš v smuti. Zelenjava in sadje z nizko vsebnostjo kislin, kot so avokado, banane ali korenje, se še posebej dobro ujemajo z limono in jih lahko spremenite v čudovit smoothie za preprečevanje bolezni.
Sestavine:
- 1 majhna organska limona
- 1 jabolko
- 300 ml sveže iztisnjenega korenčkovega soka
Priprava:
- Bio limono dobro operemo, prepolovimo in izkoščičimo.
- Polovičke limon, jabolčni in korenčkov sok dajte v mešalnik in sestavine na najvišji stopnji predelajte v kremast smoothie.
Tako vam limonino olje pomaga pri depresiji in slabem razpoloženju
Iz lupine limone lahko pridobimo tudi eterično limonino olje, ki sedaj vsebuje visoko koncentrirane številne učinkovine iz limonine lupine. Limonino olje se lahko uporablja za kuhanje, v dišavni lučki ali kot olje za telo v mešanici z baznim oljem.
Če se limonino olje uporablja v terapevtske namene, lahko izboljša sposobnost koncentracije in pomaga pri slabem razpoloženju in depresiji. Slednji očitno deluje bolje kot običajni antidepresivi – o učinkih in možni uporabi limoninega olja si lahko preberete v našem članku.
Tako lahko limonin sok uporabljate v kuhinji in tudi v gospodinjstvu
Če raje uporabljate samo limonin sok, boste v naših člankih o limoninem soku našli vse možne uporabe vsestranskega kislega soka. Limonin sok se lahko uporablja kot naravno zdravilo, služi pa tudi kot dragocen pomočnik v gospodinjstvu, npr. B. kot sredstvo za odstranjevanje vodnega kamna, odstranjevalec maščobnih madežev, razkužilo ali kot loščilo za kovine.
Kako shraniti limone
Limone hranite v temnem prostoru pri temperaturah med 10 in 15 stopinjami Celzija. Nato se hranijo do 5 mesecev. A tudi pri sobni temperaturi se plodovi lahko dobro shranijo vsaj teden dni. Na mraz občutljivo limono pa hranite stran od hladilnika, saj tam izgubi aromo.
Zelene in rumene limone: razlika
Če bi jeseni ali zgodaj pozimi kupili zeleno limono v trgovini z zdravo hrano, bi po nekaj dneh v hladilniku porumenela. Limone potrebujejo hladne noči, da postanejo rumene. V Španiji in Italiji pa se pogosto ne ohladi dovolj do januarja ali februarja, zato so limone naravno zelene do pozne jeseni.
Ker pa potrošnik povezuje zeleno z nezrelo limono in bi raje kupil rumeno limono, v običajni maloprodaji zelene limone zaplinjajo z etilenom (plinom za zorenje), da porumenijo. Paradoksalno je, da če je bilo sadje obrano prezgodaj, je lahko sadje nezrelo in neokusnega okusa kljub spremembi barve, saj limone – tako kot pomaranče in drugi citrusi – po obranju ne dozorijo več.
Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu limon
Ko kupujete limone, bodite pozorni, da je lupina nepoškodovana in da ni plesnivih madežev. Zrele limone prepoznamo po posebej intenzivnem vonju, njihova lupina ob pritisku rahlo popusti. Nezrelo sadje je bolj kislo in trpko kot zrelo.
V vsakem primeru se raje zanašajte na ekološko pridelane limone, saj so sadeži, vzgojeni na konvencionalni način, skoraj vedno obdelani s pesticidi in/ali konzervansi.
Zakaj so organske limone boljše
Ekološke limone se običajno zelo dobro odrežejo testom: okoljevarstvena organizacija Global 2000 je leta 2016 testirala dvanajst ekoloških sadežev na pesticide in vsi so bili popolnoma brez ostankov.
Popolnoma drugače je pri limonah iz konvencionalne pridelave: po analizah urada za kemične in veterinarske preiskave v Stuttgartu leta 2016 je vseh 22 vzorcev pokazalo več ostankov, en vzorec pa je celo presegel največjo dovoljeno količino.
Šlo je za klorat, ki dejansko ni več odobren v EU in po izjavi Zveznega inštituta za oceno tveganja lahko vodi do zaviranja vnosa joda. Ker je jod pomemben element v sledovih, zlasti za ščitnico, se zaradi takšnih ostankov srečujejo predvsem ljudje z boleznimi ščitnice in pomanjkanjem joda ter novorojenčki in otroci, ki za svoj razvoj nujno potrebujejo dovolj joda.
"Neobdelano" ne pomeni "neškropljeno"
Ne zanašajte se na oznake, kot sta "neobdelana" ali "užitna koža", saj se te nanašajo izključno na obdelavo kožic s konzervansi po žetvi! Seveda lahko te plodove še škropimo.
Limone: sorte in območja pridelave
Limone – tako organske kot konvencionalne – gojijo v subtropskih regijah po vsem svetu in so na voljo vse leto. Najpomembnejši evropski rastoči državi sta Španija in Italija. Obstaja nešteto vrst limon, ki se razlikujejo po velikosti, obliki, debelini lupine in vsebnosti soka. V trgovini pa so v ponudbi predvsem sorte Eureka, Lunario in Lisbon.
Nimajo vse sorte enako kislega okusa. Obstajajo tudi sladke različice, kot je Sfusato Amalfitano z nizko vsebnostjo kislin, ki se goji izključno na obali Amalfi v Italiji. Uporablja se za izdelavo likerja limoncello ali preprosto postane.
