Puding iz sladkega korena

V ponev dajte 1,800 ml mleka skupaj s sladkim korenom v prahu, ščepcem soli in surovim trsnim sladkorjem. Preostalih 200 ml mleka dobro premešamo s škrobom in 4 rumenjaki.

Med mešanjem sladko korenino mleko zavremo, sladkor se mora popolnoma raztopiti. Vse to je treba narediti na srednjem ognju. Ko blago zavre, pristavimo štedilnik na najmanjši ogenj in vmešamo škrobno-jajčno mešanico ter ob stalnem mešanju kuhamo približno 1 minuto (šele takrat se škrob začne vezati in škrobni okus izpuhti). Nato odstavite s štedilnika in napolnite v desertne kozarce. In pustimo, da se ohladi.

Puding sem postregla z robidami, ker osebno menim, da se čudovito ujemajo z okusom sladkega korena. Toda drugo sadje ali celo čokoladna ali vanilijeva omaka ali omaka na osnovi espressa bi si lahko predstavljali.