John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za omako:
- 6 g Piščančja juha, kraft bujon
- 70 g Linguine, tanke, posušene
- 160 g Gobe Portobella, bele (glej opombo)
- 1 Srednja velikost bučke
- 4 Srednja velikost Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- sončnično olje
- 180 g Pecorino, grobo nariban, ali gorski sir
- 50 g Kocke slanine, dimljene, mešane
- 4 majhna Čebula, rdeča
- 2 Srednja velikost Strok česna, svež
- 2 Srednja velikost Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- 1 manj Čili, zelen, svež ali zamrznjen
- 3 tbsp Narežemo stebla zelene, sveže ali zamrznjene
- 80 g Paradižnikov sok
- 70 g Voda za kuhanje testenin, (glej pripravo)
- 1 žlica (zvrhana) Paradižnikova mezga
- 1 žlica (zvrhana) Paprika v prahu, rdeča, žlahtno sladka
- 1 TSP Zeliščna mešanica, Italija, zamrznjena ali posušena
- 1 tbsp koruzni škrob (npr. maizena)
- 1 tbsp Listi zelene, sveži ali zamrznjeni
Za okras:
- Listi zelene, sveži ali zamrznjeni
navodila
- Prvih 6 sestavin za omako je treba narezati zelo na drobno. Paradižnik mora biti olupljen in izkoščičen. Uporabite čili z zrni. V ponvi segrejte 2 žlici sončničnega olja. Kocke slanine pražimo na zmernem ognju, da zadišijo.
- Dodamo čebulo in stroke česna ter pražimo, da čebula postekleni. Dodamo na kocke narezan paradižnik in pražimo 2 minuti. Deglazirajte s paradižnikovim sokom in pokrito pustite vreti 5 minut. Odstranite z ognja in pripravite, deglazirajte s paradižnikovim sokom in rahlo dušite 5 minut pod pokrovom. Odstavimo s štedilnika in pripravimo.
- Zavremo vodo in v njej raztopimo piščančjo juho. Dodamo narezan linguin in skuhamo al dente po navodilih na embalaži. Linguine precedite, pustite v situ in juho obdržite. Dodamo in primešamo vse preostale sestavine za omako, razen listov zelene, ki jih vmešamo tik pred uporabo.
- Gobe portabelle očistimo in odstranimo liste na spodnji strani. Po dolžini razpolovimo in prerežemo na cca. 3 mm tanke rezine. Bučko operemo in jo narežemo na cca. 5 mm debele rezine. Rezine na obeh straneh prepražimo z dovolj sončničnega olja, dokler ne dobimo rjavih madežev. Odcedimo na papirnatih brisačah.
- Paradižnik operemo, odstranimo peclje, olupimo, po dolžini narežemo na četrtine, odstranimo zeleno pecelj in zrna. Četrtine malo sploščimo.
- Pekač namažemo s sončničnim oljem, na podlago namažemo 5 žlic omake (pomešane z listi zelene) in po vrhu razporedimo tretjino lingvin. Potresemo s tretjino pekorina in na vrh položimo gobe. Na vrh položite 2. tretjino lingvina in pekorina ter pokrijte s polovico omake. Po vrhu razporedite rezine bučk in pokrijte s preostankom lingvina. Zaključimo s četrtinami paradižnika in prelijemo preostanek omake. Po vrhu potresemo preostanek pekorina.
- Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut. Vzamemo iz pečice, okrasimo in vroče postrežemo v pekaču.
Opomba:
- Gobe Portabella (bele ali rjave) spadajo v skupino jurčkov. Več informacij na internetu.
