John Myers
Medtem ko sadje na splošno velja za zdravo živilo, ki bi ga morali vsak dan vključiti v svojo prehrano, je intoleranca za fruktozo lahko problem. Kaj zdaj? Življenje brez sadja? Odgovarjamo na najpogostejša vprašanja.
Fruktoza – sadnega sladkorja ne najdemo le v sadju
Sadni sladkor ali fruktoza iz latinščine fructus (»sadje«) je eden od enostavnih ogljikovih hidratov. V nasprotju s tem, kar nakazuje njegovo ime, ga ne najdemo samo v sadju. Tudi zelenjava lahko vsebuje fruktozo, zato je najbolje, da si v primeru intolerance na fruktozo ogledate hranilno tabelo s podatki o vsebnosti fruktoze.
Kaj pomeni intoleranca za fruktozo? Definicija
Fruktoza pride v tanko črevo po zaužitju sadja, sadnih izdelkov, kot je suho sadje, sokov in sadnih namazov ali zelenjave. Tam transportni protein (Glut5) pomaga absorbirati fruktozo skozi črevesno steno v kri. V okviru intolerance na fruktozo obstajajo različni razlogi za težave z absorpcijo v kri. Beljakovine Glut5 na primer ni na voljo v zadostnih količinah, telesu ponudimo preveč fruktoze ali pa črevesno steno poškoduje vnetje. Fruktoza torej doseže debelo črevo. Tam črevesne bakterije iz fruktoze tvorijo pline, ki povzročajo simptome.
Zaradi nezadostnega vnosa fruktoze se fruktozna intoleranca strokovno pravilno imenuje malabsorpcija fruktoze. Včasih preberete tudi izraza fruktozna intoleranca ali alergija na fruktozo. Te oblike malabsorpcije fruktoze ne smemo zamenjevati z zelo redko, genetsko pogojeno intoleranco za fruktozo. V tem primeru genetsko pogojena encimska napaka povzroči prirojeno intoleranco na živila, ki vsebujejo fruktozo in saharozo.
Ker je fruktoza naravno prisotna v visokih koncentracijah v sadju, lahko zlasti suho sadje zagotovi znatne količine fruktoze. Izogibati se je treba tudi medu in sadnim sladilom.
Kako se opazi intoleranca pri intoleranci za fruktozo?
Simptomi nezadostne absorpcije fruktoze v tankem črevesu in povečanega nastajanja plinov so napenjanje (= vetrovi), bolečine v trebuhu in driska (= driska). Simptomi se redno pojavijo po uživanju hrane, ki vsebuje fruktozo. Če želite biti prepričani, da je intoleranca za fruktozo vzrok teh simptomov, lahko obiščete zdravnika za preprost vodikov izdihani test. Med testom boste pili tekočino, ki vsebuje fruktozo. Če beljakovine Glut5 dejansko manjka, nastaja vodik (H2) v procesih razgradnje v debelem črevesu. Ta vodik absorbira kri in na koncu izdihne. Izmerimo povečano koncentracijo vodika in omogočimo diagnosticiranje fruktozne intolerance. Preiskava se izvede hitro in pacientu ne povzroča pretiranega stresa.
Katero sadje lahko jeste?
Vsakdo – tudi brez intolerance na fruktozo – ima le omejeno sposobnost absorbiranja fruktoze. To je približno 35-50 g na uro. Če obstaja malabsorpcija fruktoze, je sposobnost absorpcije omejena v različnih stopnjah in je običajno manjša od 25 g na uro. Vendar pa je dovoljena količina lahko zelo različna in je lahko celo le 1 g. Živila, kot so sadje, sadni izdelki ali zelenjava, vsebujejo različne količine fruktoze. Glede na to, kako huda je vaša intoleranca za fruktozo, lahko prenašate določena živila, ki vsebujejo fruktozo. Popolna odpoved ni vedno potrebna. Na primer, citrusi, kot so limete, marelice, papaja in melona, vsebujejo manj fruktoze kot češnje, kaki, grozdje, jabolka ali hruške.
Zdravo prehranjevanje je torej možno tudi pri intoleranci za fruktozo. Lahko preidete na sadje z zelo nizko vsebnostjo fruktoze.
V primeru izrazitih simptomov intolerance na fruktozo pa posezite po živilih brez fruktoze, kot so avokado, jagnjetina, kumare, koromač, peteršilj, špinača ali bučke.
Na kaj morate biti pozorni pri prehranjevanju?
Dejstvo, da lahko nekatere sestave hrane vplivajo na toleranco za fruktozo, je pomembno za vaš prehranski načrt. Če je v hrani poleg fruktoze veliko sorbitola, to zmanjša toleranco. Sorbitol se uporablja kot nadomestek sladkorja v številnih industrijsko proizvedenih živilih in je eden od sladkornih alkoholov.
Po drugi strani pa se toleranca poveča, če je glukoza v hrani enaka ali večja kot fruktoza. Fruktoza se tudi bolje prenaša, če se zaužije z beljakovinami ali maščobami. Beljakovine in maščobe upočasnijo prehajanje fruktoze skozi želodec. V tanko črevo pridejo počasneje in se lahko bolje predelajo in absorbirajo. To morate upoštevati v svojem prehranskem načrtu, prilagojenem intoleranci za fruktozo z okusnimi recepti in okusnimi kombinacijami. Namesto čistega sadja, kot so ananas, jabolka ali grozdje, jejte kremno skuto z marelicami ali polnomastni mlečni jogurt z banano.
Predelana živila lahko vsebujejo tudi fruktozo, zato bodite pozorni na njihove sezname sestavin. Bodite pozorni na vsebnost fruktoze v izdelkih. Včasih je na embalaži mogoče najti tudi oznako fruktozni ali koruzni škrobni sirup.
Preberete lahko tudi, kaj je intoleranca na sorbitol in kateri hrani se morate izogibati.
