John Myers
Odvisno od sorte jabolka niso samo videti zelo različna, ampak vsebujejo tudi različne količine kisline. Predstavljamo vam 16 različnih jabolk z nizko vsebnostjo kisline, ki jih lahko uživate same kot zdrav prigrizek, odlična pa so tudi za kuhanje in peko.
Ali sladka jabolka vsebujejo malo kisline?
Ni nujno! Če je jabolko sladkega okusa, to ne pomeni, da ima malo kisline. Okus ne daje nobenih informacij o kislosti in tudi sladko jabolko ima lahko veliko kislosti. Če slabo prenašate kislo hrano in se na primer na uživanje sadja odzovete z želodčnimi težavami, raje posezite po blagih sortah jabolk. Ti vsebujejo le malo kisline – in niso samo dobrega okusa, ampak so tudi idealni za peko okusne, preproste jabolčne pite.
Kislost orientacijske točke
Mimogrede, kislost ne določa okusa jabolka. Kaže le, koliko ali kako malo kisline sadje vsebuje. Nizko kisla jabolka za alergike ne smejo vsebovati več kot 8 gramov jabolčne kisline na kilogram svežega pridelka. To velja tudi za ljudi, ki so občutljivi na kislino. Če imate torej po jabolku pogosto želodčne težave, boste zagotovo bolje prenašali jabolka z manj kot 8 grami jabolčne kisline.
Opomba: Poleg jabolčne kisline se v priljubljenem sadju nahajata tudi kinična in citronska kislina. Vendar se njihov delež skoraj ne razlikuje od sorte do sorte jabolk.
Seznam: blagih sort jabolk
Pokažemo vam 15 nizko kislih jabolk, katerih vsebnost jabolčne kisline ne presega 8 gramov na kilogram. Nekatere verjetno že poznate, druge pa je vsekakor vredno poskusiti. Samo poglejte po trgu, da vidite, koliko blagih sort jabolk imajo trgovci na drobno v ponudbi. Otroci radi jedo tudi nežne sorte jabolk in jih imajo običajno raje kot bolj kislo sadje.
- Alkmena
majhna do srednje velika jabolka s hrustljavim mesom
fine, zelo rahlo kiselkaste arome
Kislost približno 7.1 grama/kilogram
- Delbarestivale
poletno jabolko poznamo tudi pod imenom Delcorf
srednje veliki do veliki plodovi zelo aromatičnega okusa
Kislost približno 7.1 grama/kilogram
nizko kisla jabolka z dobrim rokom trajanja
- Doberaner Renette
Zimsko jabolko s srednje velikimi plodovi in svetlim mesom
sladek okus z zelo harmonično kislino
dobro za pripravo želeja
Kislost približno 7.6 grama/kilogram
- Elstar
Klasika pri blagih sortah jabolk
najpogosteje gojena sorta jabolk v Nemčiji
Kislost približno 7.1 grama/kilogram
Nasvet: Če želite speči jabolčno pito, je Elstar popolna sorta.
- Baron von Hallberg
precej neznana sorta jabolk
srednje veliki plodovi z majhno sredico
zelo čvrsta, hrustljava in aromatična kaša
Povprečna kislost je okoli 6 gramov/kilogram
- Fuji
Meso kremne barve z aromatičnim sladkim okusom
zelo nizka kislost
okusna je surova, vendar je dobra tudi za kuhanje
- Gala
majhni, čvrsti plodovi sladkega okusa
rdeča kožica in rahlo rumenkasto meso
v supermarketu je običajno na voljo samo v različici "Royal Gala".
Kislost približno 4.4 grama/kilogram
Namig: Iščete jabolka z nizko vsebnostjo kisline, ki jih lahko več mesecev hranite pri nizkih temperaturah? Potem je sorta Gala idealna.
- Gloster
zelo sočno meso
prijetno kiselkast okus kljub nizki kislosti
po možnosti v trgovinah z zdravo hrano
Kislost približno 5 grama/kilogram
- Zlati okusni
rumeno-zelena, sladka in aromatična jabolka z nizko vsebnostjo kislin
Okus zelo rahlo spominja na med in hruške
Kislost približno 5.7 grama/kilogram
- Idared
srednje veliki plodovi z gladko, čvrsto lupino
sladek, blag okus s fino kislino
Kislost približno 5.6 grama/kilogram
- jonagold
je ena najpogosteje gojenih sort jabolk po vsem svetu
zelo sočna, sladko-aromatična kaša
Kislost je okoli 7 gramov/kilogram
Namig: uporabite sočne sorte jabolk z nizko vsebnostjo kislin, kot je Jonagold, da sami s sokovnikom pripravite blag jabolčni sok, ki ga dobro prenašate.
- Cesar Aleksander
stara sorta jabolk iz Rusije z blagimi plodovi
Sladko, precej krhko jesensko jabolko z belim mesom
Kislost približno 5 grama/kilogram
- Kunina sadika
zelo redko gojena, stara sorta jabolk
sočna pulpa aromatičnega in hkrati osvežilno kiselkastega okusa
znan tudi pod imenom "Dragulj iz Kirchwerderja".
Kislost približno 5.7 grama/kilogram
- Nicogreen
srednje veliki do veliki plodovi z belim mesom
blaga sorta jabolk z nizko vsebnostjo sladkorja in malo arome
znan tudi kot "Greenstar".
Kislost približno 5.9 grama/kilogram
- Pinova
majhni do srednje veliki plodovi s sočnim mesom
zelo primerna za kuhanje in peko
Kislost približno 5.9 grama/kilogram
- Seestermühler limonino jabolko
aromatično zimsko jabolko s precej velikimi plodovi in rumeno lupino
sorta jabolk, ki je še posebej priljubljena v nekaterih regijah severne Nemčije in je pomembna le tam
Kislost približno 7.9 grama/kilogram
