Klasični olivier pri nas je že dolgo dober, okusen in hranljiv simbol vsakega novega leta. In če v sestavo Olivierja dodate samo eno - poceni in zelo dostopno - sestavino, bo okus solate preprosto osupnil goste, vi pa si boste zagotovili slavo kulinaričnega čudeža!
Kaj je treba dodati solati Olivier, da dobite najbolj okusen zimski Olivier v veselje vseh gostov, in česa ne morete storiti, če ne želite pokvariti recepta - preberite.
Olivier – kako ga dobro skuhati: najpogostejše in najbolj neprijetne napake
- Za preliv solate uporabite samo majonezo: tako bo solata preveč mastna. Bolje je, da majonezo razredčite na pol s kislo smetano, tisti, ki pazite na postavo, pa celo zamenjajte majonezo z grškim jogurtom.
- Olivier z mesom ali piščancem bo veliko bolj hranljiv in izvrstnega okusa – kot olivier s klobaso.
- Olivierja je treba pripraviti neposredno pred serviranjem. Gospodinje celo kisle kumarice (ki lahko dajo tudi dodaten sok) svetujemo, da dodajo pred serviranjem. To ni le vprašanje okusa, ampak tudi varnosti: solate z majonezo ni mogoče dolgo shranjevati (tudi v hladilniku). Zato, kasneje kot je preliv dodan – daljši je rok trajanja takšne solate.
- Olivierju ne dodajajte preveč graha (sledite receptu): pokvari okus solate, zaradi česar je »navadna« in »nezapletena«. In ne uporabljajte zamrznjenega graha - v najbolj okusen Olivier dajte fižol v pločevinkah.
- Za krompir v Olivierju velja isto pravilo kot za zeleni grah: dodajte natančno po receptu.
- Ne varčujte z jajci. Takšno "kopičenje" je prišlo k nam iz sovjetskih časov, ko so bili izdelki v državi napeti. Toda za nežnost solate so odgovorna jajca: če želite kuhati pravega Olivierja, potem ne boste brez manj kot treh jajc.
Olivier – recept s skrivno sestavino
"Čarobna" sestavina za Olivierja vas bo stala le 13-15 grivna. To je običajen topljeni sir - lahko ga kupite v kateri koli trgovini - vendar je on tisti, ki bo praznični jedi dodal nežnost in pikantnost. Posledično se bo vaš izvirni Olivier odprl s popolnoma novimi, gurmanskimi odtenki okusa.
Boste potrebovali:
- piščančja stegna - nekaj majhnih;
- kumarice - 3 kosi;
- srednje velik krompir - 4 kosi;
- korenje - 2 kos.
- Piščančja jajca - 3 kosi;
- zeleni grah - 100 gramov;
- Čebula - ena čebula;
- topljeni sir - 1 standard;
- Za preliv - po okusu: majoneza, kisla smetana ali ju zmešajte v enakih razmerjih.
Kako kuhati:
- Piščančje meso skuhamo v vodi z lovorovim listom in črnim poprom – ohladimo – narežemo na kocke.
- Krompir s korenjem v »sojčku« skuhamo do mehkega – pustimo, da se ohladi – šele nato olupimo – tudi narežemo na kocke.
- Jajca skuhajte (vsaj 8-10 minut) - narežite jih na lepe kocke.
- Vse sestavine združite v skledo za solato - tam naribajte na Rende stopljeni sir - dodajte zeleni grah.
- Čebulo in kumare ločeno drobno sesekljamo. Premešamo in pustimo stati 15 minut: tako kumare spustijo odvečni sok (da solata na koncu ne bo preveč "mokra"), čebula pa bo zagrenila.
- Vse sestavine za solato zmešamo – solimo in popramo po okusu – dobro premešamo. Dodamo preliv in ponovno premešamo. Lahko tudi okrasite z zelenjem (na primer položite ribjo kost peteršilja).
- To je to! Lahko ga preložimo v praznično solatno skledo in postrežemo.
Pustite Odgovori