John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za puranje zvitke:
- 7 Pretlačene rezine puranjega fileja pri mesarju, dobrih 500 g
- 1 srednji Rdeča čebula
- 2 majhna Korenje
- 2 Diski Kuhana šunka
- 1 Apple
- 1 tbsp Sveže stisnjen limonin sok
- 3,5 tbsp Rastlinsko olje
- 100 g Kremni sir z jogurtom
- 2,5 TSP Blagi mangov čatni
- 1 tbsp Zamrznjeni peteršilj
- Sol, pisan poper iz mlina
- Cubeb poper iz mlina
- 1 ščepec Mlet ingver
- 1 ščepec Garam Masala
Za omako:
- 1 majhna palica Por
- 1 TSP Rumena curry pasta
- 450 ml Vroča zelenjavna juha
- 100 g Krema
- 100 g Creme fraiche sir
- 2 tbsp Blagi mangov čatni
- Sol, beli poper
- 0,5 TSP Tajski curry v prahu
- 1 ščepec Piment d'Espelette
- 2 TSP Sveže stisnjen limonin sok
- 1 TSP Tekočina medu
- 1 tbsp Zamrznjeni peteršilj
Za gratiniranje:
- 150 g Cheddar drobno nariban
- Espelette poper
Poleg tega:
- 14 Zobotrebec za pritrditev
navodila
- Čebulo olupimo, očistimo, olupimo in operemo korenje. Čebulo, korenček in kuhano šunko na drobno narežemo. V ponvi segrejemo 1 1/2 žlice olja, vse skupaj prepražimo, rahlo solimo in popramo. Ko čebula postekleni, zmes odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi.
- Jabolko olupite, izrežite sredico in drobno narežite meso. Pokapljamo z limoninim sokom. Por očistimo in operemo ter narežemo na tanke trakove. Dati na stran.
- Za nadev zmešamo kremni sir, mangov čatni, polovico na kocke narezanega jabolka, 1/3 mešanice popražene zelenjavne šunke in peteršilj. Začinite s soljo, poprom, ingverjem in garam masalo ter začinite po okusu. Pečico segrejte na 180 stopinj (zgornje in spodnje gretje).
- Za omako na preostali maščobi prepražimo por. Rahlo začinite s soljo in belim poprom. Takoj, ko por postekleni, vmešamo curry pasto in med mešanjem pražimo. Ponev razgladite z vročo zelenjavno osnovo, smetano in crème fraîche. Enkrat zavremo, nato vmešamo preostale jabolčne kocke in mešanico zelenjavne šunke. Začinite s soljo, belim poprom, tajskim karijem, poprom Espelette in limoninim sokom ter začinite po okusu. Pustimo vreti na majhnem ognju.
- Meso z obeh strani malo posolimo in popopramo. Po vrhu enakomerno razporedite mešanico kremnega sira, vedno pustite majhen kos roba prostega. Robove in konce rahlo zapognemo navznoter, nato pa meso tesno zvijemo. Pripnite ga z zobotrebci. V ponev damo preostanek maščobe (cca. 2 žlici) in puranje zvitke na kratko popečemo z vseh strani. Vzamemo ven, pustimo nekaj časa počivati, nato spet previdno odstranimo zobotrebce.
- Puranje zvitke položimo v pekač. V omako vmešamo med in peteršilj ter ponovno začinimo po okusu. Z omako prelijemo meso. Vse enakomerno potresemo s čedar sirom.
- Pečemo v pečici približno 35 minut na srednji rešetki, nato razporedimo in postrežemo s prilogami po izbiri. Imeli smo kari riž in mešano solato s kumaricami, češnjevimi paradižniki, čebulo, solato ledenko in pomarančno balzamično vinaigreto. Upam, da boste uživali v obroku in uživali v kuhanju :-).
- NASVET 8: Če ne marate puranjega mesa, lahko uporabite tudi svinjski ali piščančji file.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 176kcalOgljikovi hidrati: 2.6gBeljakovine: 2.2gMast: 17.6g
