John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 600 g Goveji file
- 500 g Svinjska rezina
- 1 tbsp Mast / mast
- 600 g Čebula
- 5 Stroki česna sesekljani
- 1 kozarec (800 g) Olupljen paradižnik
- 1 Zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 250 g Sveže gobe
- 2 tbsp Sladka paprika v prahu
- 1 tbsp Vroča paprika v prahu
- 1 tbsp Kumino seme
- 1 tbsp Začimba timijan
- 0,75 L rdeče vino
- 1 L Mesna juha
- 1 tbsp Pesni sirup
- Sol
- Črni poper iz mlina
- 1 shot sherry
- Kisla smetana
navodila
- OPOMBA 1: Recept z ustreznimi informacijami sem odkril v starih zapiskih moje mame, ki je v tridesetih letih prejšnjega stoletja delala kot prva glavna kuharica v hotelu Pup s 5 ***** v Karlovih Varih.
- Glede na to je bila to najljubša hrana princa Schwarzenberga, ko se je s svojo družino in prijatelji spustil, da bi ozdravil mladiča. Moral je biti vedno na voljo, postregli pa so ga s t. po okusu postrežemo s kislo kumarico.
- Meso operemo, osušimo, prepražimo in narežemo na velike kose. Olupljeno čebulo grobo sesekljajte, papriki odstranite sredico in jo narežite na koščke. Gobe očistimo in na četrtine narežemo.
- V ponvi segrejemo mast, čebulo in česen zlato prepražimo, dodamo meso in pražimo cca. 10 minut. Primešamo paradižnik s sokom, začimbami in vsemi ostalimi sestavinami. Postopoma deglaziramo z rdečim vinom in dušimo na majhnem ognju kot sirup. Ko porabite rdeče vino z
- Zalijemo s polovico mesne osnove in vedno pazimo, da je v loncu dovolj tekočine. Naredite test na kosu govedine, zmešajte s smetano in šerijem ter začinite po okusu.
- Recept sem skrčil na 4-6 oseb, ga prilagodil času in včasih uporabil konzerve.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 76kcalOgljikovi hidrati: 3gBeljakovine: 7gMast: 2.6g
