John Myers
vsebina
show
Sestavine
meso
- 1 velika rezina Rezina govejega stegna s kostnim mozgom
- 1 kg Piščančji drobovji
- 500 g Svež goveji volovski rep
- 500 g Svinjska rebra
- 500 g Meso za govejo juho z mastnim robom
Sezonska zelenjava
- 5 velikost Korenje
- 4 velikost Sveža čebula
- 5 velikost Strok česna
- 1 majhna polovica glave Sveža zelena
- 1 pole Leeks
- 1 Korenina Peteršilj
- 1 kup Peteršilj s steblom
- 2 Kos. Lovorjev list
- 1 Srednja velikost Svež paradižnik
Začimbe
- 2 Kos. Nageljnove žbice cimeta
- 5 kos Brinove jagode (zdrobljene)
- 5 Kos. Korenčkov poper
- Sol nazadnje
- 1 debel kos Svež ingver
navodila
Meso
- Meso sem na kratko oprala in osušila. Kost ločena od diska noge, kostni mozeg odstranjen.
Pripravite zelenjavo
- Korenje operemo, zeleno olupimo, čebuli odstranimo prvo lupino, korenino peteršilja operemo. Vzela sem "gosjo pekač", ker vse paše.
Pekač
- Dam na krožnik, pogrejem nekaj brez maščobe, dam meso v pekač in tudi kostni mozeg. Meso malo prepražimo, na dno pekača položimo prepolovljene čebule z rezom, da se naužijejo arom po pečenem. Zalijem z mlačno vodo, dodam začimbe, korenček nalomim in dodam vodi.
- Zdaj pa sledi trik (Schubeckov trik) Iz peki papirja izrežem pokrov (velik kot je pokrov). Nato dam na juho in pustim, da juha zelo rahlo vre. Dobre 3-4 ure. Na koncu dodam še peteršilj. Potem, ko se juha malo ohladi, s kuhalnico odstranim trde dele (meso) in zelenjavo. Na krožniku.
Polnjenje v kozarce ali steklenice
- Kozarce za obešanje speremo z vročo vodo, prav tako steklenice in pokrove. Pripravite veliko merilno skodelico, položite koničasto sito in čisto krpo, da in nato pustite, da juha zavre in, (razjasnite), to pomeni, da juho prelijete skozi sito, da postane bistra. Zaprite nihajne kozarce, steklenice tesno zaprite s pokrovom, kdor jih hoče za trenutek obrniti na glavo.
- In zdaj imam spet zalogo, saj se dnevi daljšajo in večeri hladijo, ker tako odlična juha pride še kako prav.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 17kcalOgljikovi hidrati: 2.6gBeljakovine: 1gMast: 0.2g
