John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 600 g Račje prsi
- 250 g Račja maščoba
- 100 g Čebula
- 0,25 TSP Timijan, strt
- 1 ščepec Pelin, zmlet
- 1 Lovorjev list
- Sol
- Črni poper iz mlina
navodila
- Z račjih prsi olupimo kožo. Odložite za nadaljnjo obdelavo.
- Sesekljajte obstoječo račjo maščobo in jo izpustite. (Narezal sem več svežih rac, nekaj se je zbralo) Prelijemo skozi sito. Mačka dobi ocvrte plamene.
- Kožo narežemo čim manj in jo popečemo. Precedite tudi skozi sito. Tako pride veliko zaseke. Odstranite kožne gube za nadaljnjo obdelavo.
- Račje prsi narežemo na majhne koščke in jih damo v ponev z začimbami in mastjo. Če račje maščobe ni dovolj, lahko dodamo gosjo maščobo.
- Sedaj vse skupaj pokrijemo in med občasnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 2 uri.
- Vmes na drobno nasekljamo čebulo. To odlično deluje z "Zylisom". Nato rahlo prepražimo.
- Ko je meso res mehko, ga stresemo v cedilo, nato na krožnik in pretlačimo z vilicami.
- Meso s čebulo, drobtinami in zaseko vrnemo v ponev. Dobro premešamo in dobro začinimo s soljo in poprom.
- Prelijte v primerno posodo, pustite, da se ohladi, nato pa pustite stati v hladilniku 2-3 dni.
- Namažite na močan kmečki kruh ali hrustljav kruh in uživajte.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 378kcalOgljikovi hidrati: 0.5gBeljakovine: 11.6gMast: 37.2g
