Mediteranska zelenjavna omaka z ostanki piščančjih prsi

** Ponavadi imamo prsi, ki nam ostanejo od pečenega piščanca. Vedno jih dam na stran, da jih kasneje spremenim v ostanke jedi z različnimi prilogami. Možnosti je veliko in večinoma je odvisno od ponudbe hladilnika ... in tako je tu nova varianta:

Papriki operemo, odstranimo semena in belo notranjo kožico ter ju narežemo na majhne kocke. Timijanove liste potrgajte z vej, čebulo in česen zelo drobno narežite.

V ponvi segrejemo olje, prepražimo kocke čebule, da postekleni, na koncu dodamo česen in na kratko prepražimo, nato dodamo kocke paprike, jih med obračanjem dušimo približno dve minuti in razgladimo s paradižnikovo pasto in krhkimi paradižniki. Potresemo jo s soljo in poprom, dodamo timijan in omako pokrito dušimo na zmernem ognju približno 10 minut.

Piščančje prsi damo v omako, da se segrejejo in pustimo, da se namakajo približno 5 minut na zelo blagem ognju.

Zaradi moža sem zraven postregla krompir v lupini - po mojem okusu pa bi zraven bolje šel riž ali testenine. To je samo stvar okusa!