John Myers
Uvod: mehiški tamale
Mehiški tamale je tradicionalna zavita poslastica, ki jo uživajo že stoletja. Je jed iz mase, koruznega testa, polnjenega z najrazličnejšimi sestavinami in kuhanega na sopari ali v koruznem olupku. Tamales je glavna sestavina mehiške kuhinje in jih pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih in festivalih.
Zgodovina tamale v Mehiki
Zgodovina tamale v Mehiki sega v predkolumbovsko dobo. Tamales je bil osnovna hrana Aztekov in Majev, pogosto pa so jih uporabljali kot prenosno hrano za vojake in lovce. Tamale je bil tudi pomemben del verskih obredov in verjeli so, da ima duhovno moč. S prihodom Špancev so tamalejem dodali nove sestavine, kot so svinjina, govedina in piščanec, in postali so bolj priljubljeni po vsej Mehiki.
Sestavine in priprava tamalesa
Tradicionalne sestavine za tamale so masa, ki je narejena iz koruze, masti, juhe in soli. Nadev je lahko narejen iz različnih sestavin, kot so piščanec, svinjina, govedina ali zelenjava. Nadev je običajno začinjen s čilijem, česnom, čebulo in drugimi začimbami. Maso in nadev nato zavijemo v koruzno lupino in kuhamo na sopari ali kuhamo nekaj ur.
Vrste mehiških tamalejev
V Mehiki je veliko različnih vrst tamalejev, vsaka s svojim edinstvenim okusom in nadevom. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst so tamales de pollo (piščanec), tamales de puerco (svinjina), tamales de camote (sladki krompir) in tamales de rajas (začinjen čili in sir).
Postrežba in uživanje tamalejev
Tamales pogosto postrežemo tople s salso ali guacamole. Če želite pojesti tamale, morate odviti koruzno lupino in uživati v nadevu in masi v notranjosti. Običaj je jesti tamale z rokami.
Regionalne različice tamalesa v Mehiki
Vsaka regija v Mehiki ima svoj edinstven slog tamalejev. Na primer, v Oaxaci so tamali običajno pripravljeni z molom (bogata omaka iz čilija in čokolade), na Jukatanu pa so tamali narejeni iz bananinih listov namesto koruznih luščin.
Zdravstvene koristi uživanja tamalesa
Tamales je hranljivo živilo, saj vsebuje malo maščob in veliko vlaknin. Tudi masa, ki se uporablja za pripravo tamalesa, ne vsebuje glutena, zaradi česar je odlična možnost za ljudi z intoleranco na gluten.
Priljubljeni festivali s tamaleji
Tamales so pogosto predstavljeni na festivalih in posebnih dogodkih po vsej Mehiki. Eden najbolj znanih festivalov je Dia de los Muertos (Dan mrtvih), kjer tamale ponudijo pokojnikom kot način počastitve njihovega spomina.
Izdelava tamale v mehiški kulturi
Izdelava tamale je bistveni del mehiške kulture in je pogosto skupna dejavnost. Družine in prijatelji se ob posebnih priložnostih zberejo, da pripravijo tamale, in to je način povezovanja in izmenjave tradicij.
Zaključek: brezčasna privlačnost tamalesa
Mehiški tamale je že stoletja ljubljena hrana in njegova brezčasna privlačnost ostaja. S svojo bogato zgodovino, edinstvenimi okusi in skupnimi tradicijami je tamale klasičen zavit užitek, v katerem bodo uživale še generacije, ki prihajajo.
