Čokolada Moelleux Au s kokosovim sladoledom in metinim čajem

Smetano, kokosovo mleko, kosmiče in sladkor segrejte tik pred kuhanjem. Zdaj dodajte sok iz limete in pustite, da se ohladi dobrih 10 minut. Nato dodamo rumenjake in limetino lupinico v dobro prežgano zmes ob stalnem mešanju. Masa je sedaj obdelana v ledomatu po priporočilu proizvajalca – lahko je še rahlo topla. Povprečni čas obdelave bo cca. 45 minut, odvisno od vrste stroja. Prosimo, upoštevajte: nekatere aktivne dele bo morda treba zamrzniti 24 ur vnaprej. Po pripravi pripravljeno za uživanje ali shranjevanje v zamrzovalniku.

V vodni kopeli stopite čokolado in ji dodajte maslo, naredite homogeno maso, nato pustite, da se ohladi. Medtem ko masa izgublja temperaturo, a je še prožna, jajca s sladkorjem in ščepcem soli penasto umešamo in nato dodamo čokoladno-masleni mešanici - premešamo in vmešamo moko skozi pasirno cedilo. Modele za pečenje namastimo in potresemo s sladkorjem. Modelčke do 2/3 napolnimo s tortno zmesjo in pustimo počivati ​​v hladilniku. Čas peke je približno 10-12 minut pri 180 stopinjah.

Liste poprove mete in lupinico 2 pomaranč obilno poparite z vodo in po pribl. 10 minut odstranite liste mete in lupino ter ohladite/zamrznite. Da bo čaj ledeno hladen – pravočasno razmislite o pripravi.

Vroč kolač previdno obrnemo, potresemo s polovico sladkorja v prahu in položimo na krožnik. Pistacije grobo sesekljajte. Na sredino krožnika položimo malo sesekljanih pistacij, na vrh položimo kokosov sladoled. Poudarite barvo/okus z malo esence hibiskusa (ali podobnim, npr. sirupom granatnega jabolka). Ledeni metin čaj damo na krožnik v žličko amouse bouche iz porcelana ali po potrebi v majhno belo čajno skledico in postrežemo.