John Myers
vsebina
show
Sestavine
Rdeča paprika chutney
- 1 kg rdeča paprika
- 2 Rumeni poper
- 300 g Čebula
- 200 g Sladkor
- 150 ml Jabolčni kis
- 1 Zvezdni janež
- 1 TSP Gorčična semena
- 1 TSP Mleta semena koriandra
- 1 TSP Poper
- 1 ščepec Sol
Riževi rezanci z makadamijinim pestom
- 15 g Ginger
- 1 Stroč česen
- 1 Zeleni čili poper
- 70 g Praženi in soljeni oreščki makadamije
- 50 g Indijski oreščki
- 1 Lime
- 1 ščepec Sol
- 5 tbsp Oljčno olje
- 150 g Rižni rezanci
- 300 g Kumara
- 1 kup Mlada čebula sveža
menih
- 1 kg File morske spake
- 50 g Ginger
- 3 tbsp Oljčno olje
- 40 g Maslo
- 1 ščepec Groba morska sol
- 1 ščepec Čilijeve niti
navodila
Chutney
- Za čatni (najbolje dan prej) papriki na četrtine in izrežite sredico. Četrtine paprike s kožo navzgor pecite pod predhodno segretim žarom 6-8 minut, dokler se na lupini ne naredijo črni mehurčki. Četrtine paprike za 10 minut pokrijemo z vlažno krpo, nato olupimo in narežemo na kose cca. Velikost 5 cm.
- Čebuli olupimo in narežemo na kose cca. Velikost 1.5 cm. Čebulo in papriko v ponvi zmešajte s sladkorjem, kisom, zvezdastim janežem, gorčičnimi semeni, koriandrom in pimentom.
- Enkrat zavremo, nato pa na srednjem do nizkem ognju nepokrito kuhamo 60-70 minut, dokler ne nastane gost, rahlo svetleč čatni. Začinite s soljo in pustite, da se ohladi.
pesto
- Za pesto olupimo in na drobno narežemo ingver. Olupite in grobo sesekljajte česen. Papriki odstranimo pecelj, strok s semeni drobno sesekljamo.
- Makadamijo in indijske oreščke s česnom, čilijem in ingverjem drobno zmeljemo v sekljalniku. Limete prepolovite in dodajte sok. Prilijemo olivno olje in ponovno dobro premešamo. Po okusu začinimo z malo soli.
Rižni rezanci
- Riževe rezance skuhamo v slanem kropu po navodilih z embalaže, podušimo in odcedimo. Mlado čebulo očistimo, belo in svetlo zeleno narežemo na zelo drobne trakove. Kumare olupimo na trakove, nato jih najprej vzdolžno narežemo na rezine, nato pa na ozke rezance podobne trakove. Trakove kumar rahlo pomešamo s soljo in odcedimo v cedilu.
- Testenine zmešajte s pestom iz oreščkov in postrezite na krožnike s kepico paprikinega čatnija. Čez prelijemo mešanico kumar in mlade čebule ter okrasimo s čilijevimi nitkami.
Fileti ribje spake
- Fileje morske spake narežemo na 16 cca. 2 cm debele rezine, ingver olupimo in drobno nasekljamo. V 2 namazanih širokih kozicah segrejte olje, v njem na močnem ognju pecite ribje rezine 1.5 minute na vsako stran.
- Pustimo, da maslo porjavi in dodamo sesekljan ingver. Morsko spako potresemo z morsko soljo, razporedimo po krožnikih, na vrh prelijemo ingverjevo maslo in potresemo s preostalo mlado čebulo. Preostanek čatnija in preostanek pesta postrezite posebej
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 154kcalOgljikovi hidrati: 12.2gBeljakovine: 5.4gMast: 9.2g
