John Myers
vsebina
show
Sestavine
Mousse z javorjevim sirupom
- 1 Egg
- 2 stanja Želatina bela
- 1 žlica Rum
- 60 Mililitri javorjev sirup
- 1 ščepec Sol
- 80 g Stepena smetana
Rdeče vino - hruška
- 150 Mililitri Suho rdeče vino
- 1 žlica Sladkor
- 0,5 Cimetova palica
- 1 Klinček
- 1 Hruške sveže
in žafran-hruška
- 150 Mililitri Belo vino suho
- 1 žlica Akacijev med
- 0,5 Cimetova palica
- 1 Klinček
- 0,05 g Žafranove niti
- 1 Hruške sveže
V službi
- Sveža melisa
navodila
Mousse z javorjevim sirupom
- Ločeno jajce. Beljake ohladimo. Želatino namočimo v hladni vodi.
- Rumenjake z rumom nad vročo vodno kopeljo kremasto umešamo. Postopoma vmešamo javorjev sirup in ga segrevamo. Odstranite vodno kopel. Želatino dobro ožamemo in jo raztopimo v topli zmesi. Premešamo hladno.
- Iz beljakov s soljo stepemo čvrst sneg. Stepemo smetano. Oboje enega za drugim zložimo pod kremo.
- Zmes vlijemo v hladno oprane modelčke ali skledo. Hladite pribl. 2 uri.
Rdeče vino - hruška
- Segrejte rdeče vino s sladkorjem, cimetovo palčko in nageljnovimi žbicami. Hruško razčetverite in olupite, odstranite sredico in narežite na kolesca. Zalijemo z rdečim vinom in kuhamo na majhnem ognju pet minut. Ohladimo v rdečem vinu.
in žafran-hruška
- Segrejte belo vino z medom, cimetovo palčko, nageljnovimi žbicami in žafranom. Hruško razčetverite in olupite, odstranite sredico in narežite na kolesca. Zalijemo z belim vinom in kuhamo na majhnem ognju pet minut. Ohladimo v belem vinu.
V službi
- Hruške odcedimo. Mousse previdno prevrnemo iz modela ali pa z navlaženo žlico peno odluščimo s pene.
- S hruškami po želji razporedite po desertnih krožnikih. Okrasimo z meliso.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 180kcalOgljikovi hidrati: 18.1gBeljakovine: 3.6gMast: 4.7g
