John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 8 g Posušeni jurčki
- 5 g Posušene gobe šitake
- 200 g Sveže lisičke
- 2 kos Kraljeve gobe ostrige
- 5 kos Gobe rjave
- 1 kos Šalotka
- 1 Bit česen
- 1 zvrhana žlica ovsena kaša
- 100 g Predkuhani kostanji
- 700 ml Piščančja juha
- 1 kos Skorja parmezana
- Sol
- Jesenska začimba .... glej spodaj .....
- Sveže nariban parmezan
- Oljčno olje
navodila
Pripravljalni koraki
- Posušene gobe za 100 minut namočimo v 15 ml mlačne vode. Preostale gobe očistimo in nasekljamo. Olupite in drobno narežite šalotko in česen. Predhodno kuhan kostanj popečemo v ponvi brez maščobe z vseh strani. Segrejte piščančjo juho.
- Gobe poberemo iz vode in jih ožamemo, nato pa narežemo na majhne koščke. Gobovo vodo prelijte skozi cedilo za čaj in jo poberite.
Priprava
- Olivno olje zmerno segrejemo in pustimo, da se šalotka na kratko prepraži. Nato povišamo temperaturo, dodamo sveže gobe in mešamo, dokler tekočina ne izhlapi. Zdaj dodajte česen in ovsene kosmiče ter na kratko premešajte, nato deglazirajte s piščančjo osnovo.
- Prilijemo vodo za namakanje gob, narezane gobe in kostanj ter enkrat zavremo. (Posnemite morebitno dvigajočo se peno), nato dodajte košček lubja parmezana, pokrijte in na majhnem ognju dušite približno 20 minut.
- Nato izribamo parmezanovo skorjo, približno 1/3 juhe fino pretlačimo (pomaga, da se juha malo zgosti!!) in jo damo nazaj v lonec ter ponovno zavremo. Juho začinimo z »jesensko začimbo« in soljo po Gutovem ter pustimo stati približno 10 minut.
- Končano juho dajte v skledo za juho, na vrh dajte nekaj sveže naribanega parmezana in zdaj ..... uživajte v obroku .....
- Jesenska začimba glej tukaj ..... Ne samo sol in poper
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 27kcalOgljikovi hidrati: 4.8gBeljakovine: 1.3gMast: 0.4g
