Elizabeth Bailey
Topli napitek iz gob in kave? No, to bi moralo ljubitelje kave najprej šokirati. Gobova kava pa naj bi med drugim povečala sposobnost koncentracije in okrepila imunski sistem – in hkrati dobrega okusa.
Kaj je kava z gobami?
Kava z gobami – to ni nič novega. Ker je bila kava med drugo svetovno vojno redko blago, so morali ljudje iskati alternative in postali iznajdljivi. V Nemčiji so sladno kavo uporabljali predvsem za gašenje žeje po kavi. Toda na Finskem so ljudje našli naklonjenost avtohtone gobe Chaga (Schillerporling). Zdravilni učinek so poznali že prej, predvsem Azijci in Finci, ki so prisegali nanj.
Toda kaj se skriva za kavo z gobami? Nič drugega kot kavni prah, obogaten z izvlečki medicinskih gob (npr. čaga, reiši, kordiceps). Gobovo kavo lahko kupite predpakirano v trgovinah ali na spletu.
Kako se naredi in pripravi gobova kava doma?
Priprava je zelo enostavna: prah damo v skodelico, prelijemo z vrelo vodo, premešamo, pustimo, da se malo ohladi in popijemo. Proizvodnja zahteva malo več dela: poteka z razpršilnim ali atomizacijskim sušenjem. To je zato, ker so potrebni izvlečki v prahu, ki jih je mogoče mešati z instant kavo. Sveže mleta kava v zrnu ne bi bila primerna za shranjevanje v kombinaciji z gobami.
Učinek: Kava z gobami – zakaj je tako zdrava?
Kava iz gob naj bi povečala koncentracijo in moč možganov. Kava z gobami naj bi krepila tudi naš imunski sistem. In če si podrobneje ogledate minerale, elemente v sledeh in antioksidante, ki jih vsebuje, postane jasno, zakaj je tako. Kava z gobami vsebuje celo več antioksidantov kot običajna kava. Pomagajo lahko na primer v boju proti (kroničnim) boleznim. Antioksidanti delujejo proti oksidativnemu stresu, ki ga povzročajo prosti radikali.
Poleg tega naj bi zdravilne gobe uravnavale prekomerno kislost telesa in bile dobre za prebavo – gobe namreč delujejo tudi kot nekakšno osnovno živilo. Vsebujejo antibakterijske in protivnetne lastnosti. Nekateri polisaharidi, ki jih vsebuje, delujejo kot prebiotiki v prebavnem sistemu. Nekateri znanstveniki celo trdijo, da naj bi polisaharidi preprečili občutljivost na inzulin (pri sladkorni bolezni).
Kava z gobami: ali moram pričakovati stranske učinke?
Gobova kava se bolje prenaša kot običajna kava (brez primesi). Brez živčnosti, brez zgage, brez težav s spanjem. Večina proizvajalcev še vedno priporoča največ dva zavojčka dnevno – tudi če je količina kofeina nižja kot v navadni kavi.
Bodite previdni, če ste alergični na gobe. Lahko se zgodi, da ste alergični na katero od uporabljenih gob, v tem primeru se raje izogibajte uživanju kave z gobami. Če imate avtoimunsko bolezen (npr. multiplo sklerozo, lupus, artritis), nekateri zdravniki pravijo, da lahko medicinske gobe poslabšajo simptome.
Enako velja za motnje strjevanja krvi. Zato je priporočljivo pridobiti dovolj informacij o izdelku pred uživanjem. Najbolje je, da uporabljate samo visokokakovostne kave z gobami kakovostnih proizvajalcev. In če imate bolezen, se predhodno posvetujte s svojim zdravnikom.
Katere gobe lahko predelamo v kavo z gobami?
Za pripravo gobove kave se lahko uporabljajo različne medicinske gobe – ali njihove esencialne sestavine, ki imajo koristi za zdravje. V procesu izdelave se te komponente zbirajo v višjih koncentracijah. Primeri najpogosteje uporabljenih vrst vključujejo:
- Schillerporling (tudi: Chaga)
- Shiny Lackporling (tudi: Reishi, Ganoderma lucidum)
- Askomicete (npr. Cordyceps)
- Ježkova griva (tudi: goba z opičjo glavo, levja griva, japonski yamabushitake)
- Butterfly Tramete (tudi: Coriolus, Bunte Tramete ali Butterfly Porling)
