Jedi iz pečice: Pečen krompir À La Bolognese

Krompir skuhamo z lupino, odcedimo in pustimo, da se skoraj popolnoma ohladi. Za nadev v ponvi segrejemo olje in na njem med občasnim mešanjem prepražimo mleto meso, da postane drobtinasto.

Medtem olupimo čebulo in strok česna. Olupite in operite korenček in zeleno. Vse na drobno narežemo. Ko se mleto meso rahlo zapeče, v ponev dodamo zelenjavo in pražimo 5 minut. Rahlo solimo in popramo.

Vmešamo paradižnikovo pasto in pražimo. Ponev deglaziramo z vročo zelenjavno osnovo in zavremo. Dodajte rdeči vinski kis, italijansko mešanico začimb in sladkor. Vse skupaj pustimo vreti približno 10 minut na zmernem ognju, dokler tekočina skoraj ne izhlapi. Pečico segrejemo na 200 stopinj (zgornji in spodnji grelec).

Paradižnik operemo na trti, izrežemo pecelj, nato pa mezgo narežemo na kocke. Mešanico mletega mesa ponovno začinimo z začimbami, nato vmešamo na kocke narezan paradižnik in italijanska zelišča. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se malo ohladi.

Krompirje po dolžini razpolovimo in enega poleg drugega položimo v pekač. Mešanico mletega mesa damo v skledo. S čajno žličko narahlo izdolbite krompir. Krompirjevo mešanico dodamo k mesu, vse skupaj zmešamo s parmezanom in kislo smetano.

Krompirjeve polovice izdatno namažite z mešanico in rahlo pritisnite. Potresemo z naribanim sirom gauda. Pečemo v pečici približno 25-30 minut na srednji rešetki, da se sir lepo zapeče. Vzamemo iz pečice in postrežemo.

Zraven se prileže solata in pomak po vaši izbiri. Imeli smo solato s stročjim fižolom, rdečo čebulo in pomarančno-balzamičnim vinaigretom ter ostanke paprike. Povezava do namakanja v pripravljalnem koraku 8! Prijeten tek in uživajte v njihovem preizkušanju.

Zelenjava: hrustljavo ocvrta cvetača in sadno-pikantna paprika