John Myers
vsebina
show
Sestavine
Panna cotta iz bazilike
- 800 ml Krema
- 1 kup Basil
- 1 Lemon
- 1 Oranžna
- 80 g Sladkor
- 1 Strok vanilije
- 4 stanja Želatina
- 20 g Marcipanova surova masa
Čokoladna panna cotta
- 500 ml Krema
- 150 g cantuccini
- 100 g Temna čokolada
- 60 g Sladkor
- 1 ščepec Cimet
- 1 Strok vanilije
Jagodna solata
- 300 g jagode
- 100 g borovnice
- 50 g Sladkor v prahu
- 2 tbsp Balzamični kis
- 10 stanja Basil
- 10 stanja Mint
navodila
Panna cotta iz bazilike
- Za baziliko panakoto želatino namočimo v hladno vodo. Baziliko grobo sesekljajte in zavrite s preostalimi sestavinami ter pustite stati pol ure. Kremno zmes precedimo skozi gosto cedilo in ji primešamo želatino, napolnimo v kozarce in postavimo v hladilnik za 4 ure.
Čokoladna panna cotta
- Za čokoladno panna cotta cantuccini jih grobo zdrobite in porazdelite v z maslom namazan vzmetni pekač. Namočite želatino.
- Smetano s strokom vanilje in vanilijevim strokom, sladkorjem in cimetom zavremo in strok ponovno odstranimo. Dodamo želatino in raztopimo, postopoma vmešamo naribano čokolado.
- Kremno mešanico previdno vlijemo v vzmetni model in postavimo v hladilnik za 4 ure.
Jagodna solata
- Baziliko in meto za solato iz jagodičja grobo sesekljajte. Jagode narežemo na majhne koščke. Zmešamo z borovnicami in preostalimi sestavinami.
V službi
- Za serviranje na krožnike nanesite baziliko panakoto z malo mešanice marcipana.
- Na panakoto položimo list bazilike. Nasproti postavite čokoladno panakoto okrogle oblike. Vmes položimo jagode. Potresemo s sladkorjem v prahu.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 260kcalOgljikovi hidrati: 16.7gBeljakovine: 3.9gMast: 19.9g
