John Myers
vsebina
show
Sestavine
Spaetzle
- 250 g Kuhan krompir
- 200 g Končana špinača
- 2 kos Jajca (L)
- 1 kos Nariban strok česna
- 100 g Pšenična moka tipa 550
- Sol in poper
Gobova pena
- 1 kos Sveža šalotka
- 1 kos Maslo
- 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 3 žlica Posušeni jurčki
- 0,25 liter zelenjavna juha*
- 150 ml Krema
... tudi
- 3 žlica Sveže nariban parmezan
- Listki bazilike
navodila
Spaetzle
- Kuhan in hladen krompir drobno naribamo. Špinačo - ostala je od prejšnjega dne - zmešamo s krompirjem.
- Dodamo jajca, nariban česen in moko ter vse skupaj zmešamo v testo. Po potrebi začinimo s soljo in poprom. Imeti mora konsistenco testa. Pustite, da se namaka približno eno uro.
- Zavremo vodo, jo solimo in s špaetzle rezalnikom testo zapeljemo v vodo. Spaetzle kuhajte približno 1 minuto in jih nato odcedite čez sito.
Gobova pena
- Posušene jurčke nasekljamo in za približno 30 minut namočimo v vrelo vodo.
- Šalotko olupimo in nasekljamo, v kozici segrejemo maslo in olje ter na njem prepražimo kocke šalotke. Gobe odcedimo, vodo odlijemo in gobe dodamo k šalotki ter jih prav tako poparimo.
- Zalijemo z zelenjavno osnovo in med mešanjem reduciramo, dokler se gobe ne zmehčajo.
- Sedaj to mešanico napolnite v visoko posodo, dodajte smetano in stepajte s paličnim mešalnikom, dokler ne nastane kremasta omaka.
- Postavimo jih nazaj na štedilnik, da ostanejo topli.
- Gobovo peno nadevamo v globok, segret krožnik, po vrhu razporedimo eno ali dve žlici špageta, potresemo s sveže naribanim parmezanom in okrasimo z lističem bazilike.
- Opomba 10: Če ni ostankov špinače, vzemite določeno količino špinače in začinite testo. (muškatni orešček, poper, sol, česen itd.)
- * Povezava do začimbnih mešanic: Ponovno naložena zrnata zelenjavna juha – enostavno jo pripravite sami
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 261kcalOgljikovi hidrati: 8.1gBeljakovine: 6gMast: 23g
