John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 350 ml Mleko
- 350 ml Krema
- 1 Strok vanilje kot alternativa bourbonskemu vaniljevemu sladkorju
- 40 g Jedilni škrob
- 100 g Sladkor
- 4 Rumenjak
navodila
- Zmešajte škrob in sladkor. Zmešajte z malo mleka v gosto pasto. Nato vmešamo 4 rumenjake.
- Preostanek mleka zavremo s smetano. Če uporabimo strok vanilije, ga razpolovimo, postrgamo in pulpo skupaj s strokom skuhamo. Mešanica naj se nato strmi 30 minut, nato strok odstranimo in vanilijevo mleko ponovno zavremo. Ko zavre, odstavite s štedilnika, vmešajte jajčno zmes in na nizki temperaturi mešajte, dokler ni pudingaste konsistence.
- BREZ VANILIJE PEtbsp !!!! Škrob, vanilijev sladkor in sladkor z malo mleka zmešamo v gosto pasto. Nato vmešamo 4 rumenjake. Mleko in smetano zavremo, ko zavre odstavimo s štedilnika in vmešamo jajčno zmes ter na nizki stopnji mešamo dokler ne dobimo pudinaste konsistence.
- Toplo smetano lahko neposredno uporabite npr. za torto ali sadno torto s premerom 24-26. Da se rumenjak ne strdi, je optimalna temperatura 80 °C
- Če bomo vanilijevo kremo uporabili za tortni nadev, dodamo 9 lističev želatine in 600 ml smetane. Želatino namočimo, jo ožamemo in vlijemo direktno v toplo mešanico, nato pa pustimo, da se vaniljeva krema ohladi (najbolje čezenj daš folijo, da se ne naredi kožica). Če je vaniljeva krema hladna, jo z ročnim mešalnikom zmešamo v gladko in vanjo vmešamo stepeno smetano. Za tortni nadev zmes zadostuje za 2 plasti s premerom 24-26
