vsebina
show
Sestavine
sorbet:
- 500 g Breskve
- 2 Pck. Burbonski vanilijev sladkor
- 1 ščepec Cimet
- 60 g Konzerviranje sladkorja 1:2
- 1 Beljaki
Vaflji:
- 50 g Rjavi sladkor
- 65 g Maslo
- 125 g Moka
- 0,5 TSP Cimet
- 0,5 tbsp Kakavovo
- 1 ščepec Sol
- 1 Rumenjak
- 2 Žlica enostavno. Sveža meta, zelo drobno sesekljana (cca. 25 lističev)
- Borovnice:
- 250 g borovnice
navodila
sorbet:
- First cut the peaches crosswise and put them in boiling water for about 15 minutes. Then pour off the water, rinse them under ice cold water and peel off the skin. If the peaches are still very firm, then cut them into small cubes, put together with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a saucepan, cook for approx. 5 minutes until soft, then puree finely with a hand blender, in a ‘ Transfer the bowl and let it cool down. Overripe peaches can be left out of the boil after they have been peeled and chopped, and they can be pureed immediately with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a bowl. In both cases, then pass the puree through a fine sieve and collect the smooth liquid flowing through and keep it ready.
- As the next step, stir together the preserving sugar, 1 packet of vanilla sugar and 100 ml of water in a saucepan and then bring to the boil. Then immediately turn the heat down 2/3 and let the mixture simmer for approx. 3 – 4 minutes in a slightly syrupy manner. Let this syrup cool down to lukewarm and then stir into the peach mixture.
- Nazadnje ne stepemo beljakov do konca, dokler niso popolnoma čvrsti, jih vmešamo pod breskovo zmes in takoj vse (če je na voljo) damo v aparat za sladoled. Moj stroj je potreboval 60 minut, da je dosegel želeno konsistenco. Odločite se glede na vaš stroj.
- If you don’t have a machine, you can pour the mass into a flat bowl, put it in the freezer and scrape the solidified from the edge of the bowl approx. Every 40 – 50 minutes and mix it with the liquid one. This process has to be repeated until a creamy, airy ice cream is formed.
Čokoladni mint vaflji:
- Liste mete zelo drobno sesekljajte. Sladkor damo v ponev s 175 ml vode, segrejemo, popolnoma raztopimo in pustimo, da se ohladi. Samo pustite, da se maslo stopi na zelo blagem ognju. Oboje nato zmešamo z vsemi preostalimi sestavinami v gladko, gosto, kremasto testo in vmešamo meto. Nato pustimo testo počivati 30 minut in pustimo, da rahlo nabrekne.
- Za peko vafljev potrebujete pekač za ploščate vaflje. Imam enega, kjer lahko krožnik po peki razrežeš na več kvadratov. Vendar to ni obvezno. Seveda pa lahko za izdelavo sladoledne lučke uporabimo tudi katerikoli drug pekač za vaflje.
- Pri peki pazimo, da testo rahlo potlačimo in ga ob odpiranju likalnika takoj odstranimo. V likalniku lahko ostane le toliko časa, da je še vedno tako elastičen, da ga je vročega mogoče zlahka rezati, valjati ali kako drugače upogniti. Hladen postane takoj hrustljav in se lahko zlomi.
- Količina testa v vafljih zadostuje za več kot 4 osebe. A tako imate majhno zalogo za naslednjo malico.
Borovnice:
- Jagode operite, otresite in ohladite do serviranja. Pri temperaturah, kot je sedanja, je priporočljivo, da ohladite tudi servirne sklede, dokler jih ne uporabite.
- Pri časih kuhanja in pečenja je med drugim treba povedati, da se nanašajo na pripravo v aparatu za sladoled in predkuhanje breskev. Lahko se razlikujejo, če so narejeni z mehkimi breskvami in brez aparata za sladoled. Čas mirovanja se nanaša na testo za vaflje.
Pustite Odgovori