John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za kvašeno testo:
- 70 g Kokosovo mleko, kremasto (24% maščobe)
- 50 g pomarančni sok
- 15 g Suhi kvas
- 3 tbsp Sladkor, beli
- 1 ščepec Sol
- 260 g Pšenična moka, tip 405
- 2 tbsp sončnično olje
Za pokrivanje:
- 3 velikost Hruške
- 8 Kokosovi piškoti, za posip
Za igralsko zasedbo:
- 250 g Rikota sir
- 80 g Kokosovo mleko, kremasto (24% maščobe)
- 40 g Kokosovo mleko v prahu (Santan Bubuk)
- 2 Velikost jajc M
- 3 tbsp Sladkor
- 75 g Krema v prahu
- 3 tbsp Tapiokina moka
Za slanico:
- 1 tbsp Limetin sok, bolj svež
- 1 tbsp Sadna voda, 40%
- 2 tbsp pomarančni sok
- 2 tbsp Sladkor, beli
Prav tako:
- 1 Pekač s premerom 25 cm
- 1 lok Pergamentni papir
- 1 lok Margarina, za mazanje kalupa
Za okras:
- 1 lok Kitovi ali indijski oreščki
- 1 lok Izsušeni kokos
- 1 lok Rože in listi
navodila
Za kvašeno testo:
- V posodo za mešanje damo kokosovo mleko, pomarančni sok, sol in sladkor ter z metlico mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo suhi kvas in mešamo do homogenosti. Zamenjajte metlico za kavelj za testo. Dodamo eno žlico pšeničnega zdroba in zgnetemo v krhko testo. Dodamo sončnično olje in zmes zgnetemo v gladko plastično testo. Testo potresemo z malo moke in pokrijemo na toplem ter pustimo vzhajati 40 minut.
Medtem:
- Vmes pekač obložimo s papirjem za peko. Zmešajte sestavine za slanico.
Za pokrivanje:
- Hruške olupimo in prepolovimo ter jim odstranimo sredico. Polovico rezervirajte za sredino torte. Druge polovice razrežite na četrtine. Kose navlažite s slanico.
Za igralsko zasedbo:
- V očiščeni posodi zmešajte kremni sir ricotta, kokosovo mleko, kokosovo mleko v prahu, stepena jajca in sladkor do homogene mase. Na koncu vmešamo prašek za vanilijev puding skupaj s tapiokino moko do homogenosti.
Poškropite tortno osnovo:
- Kokosove piškote grobo naribamo. Po tortni podlagi raztresite 6 kokosovih piškotov, s preostalimi rašpami okrasite.
Postavite rezine hrušk:
- Na testo položimo rezine hrušk. Imel sem samo 2 veliki hruški in namesto polovice hruške sem uporabil polovico manga.
pripelji igralsko zasedbo:
- Pustimo, da iz sredine teče naliv. Okrasite z orehi.
Speči:
- Kolač pečemo na srednjem ognju pri 180 stopinjah 30-40 minut. Ohladimo v modelu.
Ohladimo, okrasimo in postrežemo:
- Torto postavimo v hladilnik in pustimo, da se ohladi in zori vsaj 2 uri. Odstranite iz modela, razrežite, okrasite in postrezite hladno.
