Ashley Wright
vsebina
show
Sestavine
- 1 kos Sveža ščuka
- 2 kos Sveže organske limete
- 1 Nekaj Poper iz mlinčka
- 1 Nekaj Morska sol iz mlina
- 1 Nekaj Repično olje
navodila
- Če želite pripraviti ščuko, morate paziti, da prihaja iz čistega jezera in da ima kot vir hrane predvsem ostriža. Moja ščuka prihaja iz našega vaškega kopalnega jezera. Ribje meso ribniške ščuke, ki se prehranjuje predvsem z belo ribo, ni tako okusno. To razliko sem že preizkusil z dvema ščukama, eno iz kopališkega jezera, napolnjenega z brancinom, in eno iz plesnivega ribnika, napolnjenega z belo ribo. Priprava je bila enaka.
- Ščuko dobro sperite pod tekočo mrzlo vodo in jo popivnajte s kuhinjsko krpo. Poglejte vse slike po vrsti. Veliko pojasnjujejo.
- Nato ščuko narežemo na 6-8 cm velike kose. Te kose ščuke ponovno sperite pod tekočo hladno vodo in posušite. Začinimo po okusu in napolnimo s koščki limete.
- V ponvi segrejemo repično olje (na srednjem ognju) in na njem z vseh strani na kratko popečemo kotlete. Nato ogenj zmanjšamo na nizko in kotlete popečemo na koži. Od časa do časa se obrnite. Če želite, lahko dodate tudi arome, kot so česen, čili itd.
- Preprosto je ugotoviti, ali je riba pečena. Po približno 20 minutah (odvisno od debeline in velikosti ščukinih zrezkov) potegnemo plavuti. Če se zlahka izvlečejo, so kotleti gotovi.
- Zdaj pa sledi razburljiv del priprave ščuke. Najprej se koža olupi. Nato z nožem podremo kost na zadnji strani (na obeh straneh) in odstranimo ribje meso.
- Preostale grde srednje Y-kosti zdaj izvlečemo s pinceto. Te kosti lahko dobro otipaš. Kljub čistemu delu se lahko zgodi, da med jedjo vseeno najdete kost. Če želite, lahko čez ribje meso daste malo limetine lupinice.
- Priloge prepustim vsem. Imel sem kuhan krompir, gorčično omako in papriko.
