Pita s kremnim sirom in zelenjavnim nadevom

V skledo za mešanje damo moko, sol in vodo ter vse skupaj ročno vmešamo v mehko testo. Namig: Testa ne gnetemo, ampak ga previdno vlečemo navzgor, dokler ni vse premešano. Dodamo še malo moke in nato na delovnem mestu na kratko pregnetemo. Testo mora biti lepo zračno in elastično. Testo razpolovimo, potresemo z moko, sploščimo z roko. Nato testo obrnemo na olje, damo v pekač in pustimo počivati ​​na toplem (v pečici).

Čebulo narežemo na kocke in jo prepražimo v ponvi, dokler ne postekleni. Dodamo dobro ožete špinačne liste in drobno sesekljan česen ter premešamo. Nato vmešamo jajca in kislo smetano, posolimo.

Zrnati kremni sir zmešamo z jajcem in smetano ter posolimo.

Na veliko mizo razgrnite star prt, nanj položite končano testo. Sedaj zelo previdno, začenši od sredine, vlečemo testo po dolžinah in širinah, dokler ni tanko kot oblat in prekrije celotno mizo. Na eno daljšo stran položimo špinačno mešanico in testo z nožem zarežemo po sredini. Testo položimo na špinačni nadev in nato dvignemo prt, da se testo tako rekoč samo zvije.

Pekač naoljimo, valjar zvijemo v spiralo in tega polžka položimo v pekač. Enako naredimo z drugo polovico testa: zvijemo, zvijemo v pekač. Na koncu špinačne zvitke pokapljamo z oljem in postavimo v pečico. Pita traja 30 minut pri 250 stopinjah.

Če morate iti hitro, lahko v vsakem turškem supermarketu najdete že pripravljeno testo za jufko. Razprostrite to po mizi. Na testo damo sirni nadev in zvijemo. Konce prepognemo in zvitke položimo na pekač.

Medtem ko se pita peče v pečici, v kozici stopimo maslo in ga začinimo s soljo, razredčimo z malo vroče vode. Na testo dajte stopljeno maslo - tako bo pita ostala lepa, mehka in sočna. Pustimo 10 minut počivati ​​v ugasnjeni pečici – končano!