John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 3 kg Telečji file
- 150 g Jušna zelenjava
- 1 liter rdeče vino
- 1 tbsp Paradižnikova mezga
- 500 g Zeliščna mešanica
- 3 tbsp Dijonovo gorčico
- 1,5 tbsp Honey
- 2 kg Krompir v moki
- 500 g Maslo
- 150 ml Mleko
- 1 ščepec Mramor
- 1 TSP Sol
- 400 g Korenje
- 1 Pc Strok vanilije
navodila
- Telečji del prepražimo z jušno zelenjavo, dodamo paradižnikovo mezgo in vse lepo prepražimo, nato deglaziramo z malo rdečega vina, takoj ko vse izpari, ponovno dodamo rdeče vino in to ponovimo 2x, dokler vse ne izhlapi. Nato zalijemo z vodo in počasi dušimo, da se meso lepo razpade (cca. 4 ure - dlje, bolje). Nato sok odcedimo in dušimo še toliko časa, da omaka postane temna. Če je bil sok dobro kuhan, niso potrebne začimbe ali veziva.
- Telečji file z vseh strani posolimo in popopramo, nato ga tesno zavijemo v folijo in nato še enkrat zavijemo v alu folijo. Tik preden postrežemo, v loncu zavremo vodo in pustimo vreti približno 15-20 minut. Nato namažite z medeno gorčico in povaljajte v zeliščih.
- Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega in z maslom in mlekom pretlačimo v kremast pire. Če so koščki, jih je najbolje pretlačiti skozi sito. Korenje olupimo in ga v slani vodi skuhamo al dente, nato pa ga v ponvi popražimo na malo masla in vanilijeve kaše.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 144kcalOgljikovi hidrati: 5.4gBeljakovine: 8.3gMast: 9.2g
